1981，文豪从返城知青开始 第693章 连山回锅肉

只见，做菜那个农民工拿着菜刀写意地切着刚煮出来的肉块，每一片肉都有巴掌大小，薄弱如纸片。

这就是川菜中有名的连山回锅肉。

切出这样的肉片，关键是刀要快，手要稳，孙朝阳是做不到的。

听到他的夸奖，那农民工心中得意，用手指捏了一片肉朝工棚的墙壁上一扔，“啪”肉片竟贴在上面。

孙朝阳鼓掌：“好家伙。”

接下来就开始回锅了，回锅肉在四川有叫熬锅肉，关键一个字是“熬。”只见，那人把所有切好的肉都丢进锅里，用大火猛攻。那些肉片都是七肥三瘦，遇热，待到里面油脂被控出，就变成半透明状，然后慢慢卷曲。

正宗回锅肉要炒成刨花状，朵朵如燕窝。

见火候差不多了，那人就放进去郫县豆瓣，豆豉，炒熟，也不用放其他调料，只把冬菜搁里面炒上三四分钟，就起了锅，满满装了一铝制洗脸盆。

顿时，浓郁的异香在棚里凝结如实质。再看那盆中，一汪红亮的热油，肉是透明的，冬菜是黑色的，对比强烈，让所有人肚子里都“咕咚”一声，口中全是唾沫。

孙朝阳笑道：“这么油腻。”

工头讨好：“孙社长你每天山珍海味飞禽走兽，啥没吃过，讲究的是精致，是有派头，得吃工艺菜，不是我们可以比的。咱们这里都是干重体力活的，油水要足，不然身上没力气。”

说罢，他就让那农民工做凉拌莴苣丝：“给社长弄点解腻的。”

那农民工得了孙朝阳的夸奖，使出了全部手段，莴苣片切的薄如纸，抬手一扔，一片莴苣照例贴在墙壁上。

满耳都是菜刀剁在菜板上的声音，须臾，一盘细细的莴苣丝切成。再和上辣椒油花椒面，酱油和醋，看起来很开胃。

说话间，就有一个农民工把一大海碗米饭塞孙朝阳手中。

孙朝阳谢了一声，夹起一片连山回锅肉塞嘴里，猛咬下去，热热的脂肪就充盈了口腔。顿时，后脑勺一紧，一种快活直冲脑门。

虽然知道这种食物吃太多，会胖，到一定年纪会三高，但身体却很诚实。高热量，高油食物确实能够让人心情愉悦。

建筑工或者以前在地里干农活的农民，都是重体力劳动，必须吃红肉，吃油，不然身体受不了。六七十年代，农忙的时候，农民都会从炕头摘下隔年的腊肉煮了保证体力。如果没肉，菜里要多放植物油。

孙朝阳的母亲和他奶奶关系很恶劣，婆媳俩闹了一辈子矛盾。老太太看孙妈妈平时吃好一点，就会骂上一天，句句直奔下三路，要多难听有多难听。唯独在农忙那几日不但没废话，反会在中午的时候将一罐子猪油熬化了，热腾腾盛上两碗，让要下地的儿子和儿媳妇一口干掉。

如果家里还有白糖，也要各自撒上一把。

现在回想起来，好暗黑的料理。

只吃了一片，孙朝阳就有点腻了，又夹了一筷子冬菜。咦，好香啊，那种酸味和肉香竟起了化学反应，变成另外一种独特的风味，很开胃。

今天午饭的回锅肉好大片，一片就能装一碗，孙朝阳吃得畅快，工头就从箱子里摸出一瓶白酒：“孙社长，来来来，尝尝我们老家的酒。工地上干活难免邋遢，喝点酒消毒。”

酒名沱牌，沱牌大曲在当年价格不高，很亲民，但滋味却不错。后来慢慢就不对劲了，走起了高端路线，所谓，喝沱牌酒，享背时人生。

孙朝阳摆手：“算了，我下午还要去单位上班，喝得浑身酒气，还怎么跟人说话。”

他一边大快朵颐，一边问工头工程现在干得怎么样了？

工头回答说，到夏天的时候就能封顶，然后糊墙壁，糊外立面，做门窗。

孙朝阳看了看，单位宿舍楼的主体建筑差不多了，不觉高兴，说还有三四个月就能交差，你的速度不错啊。

工头得意，咱这是学习深圳速度。

孙朝阳却微微皱起了眉头，工头问他在担心什么，又有什么好担心的。

孙副社长：“和你没关系，等这里的房一修好，就要分房，现在单位还有人的集资款没有交上去。社里困难户不少，大家为了凑这个集资款，都弄得屎干尿尽，未来免不了一场风波，真让人头疼。”

正如工头所说，孙朝阳山珍海味飞禽走兽什么东西没吃过，肚子里不缺油水，只吃了三片回锅肉就饱了，停下来。

但那些建筑工饭量却相当地了得，顷刻之间，一脸盆肉就被大家消灭干净。这样还不解恨，他们又拿了铲子把里面的油水铲起来淋在饭里，连声喊吃得过瘾。

回锅肉在川菜中属于大众菜式，一份肉在二十一世纪也就二三十块钱。不过，这种连山回锅肉太考厨师刀功，一片就敢问你要十块，孙朝阳觉得回锅肉就是回锅肉，刀工只算是添头，卖高价就是欺负外地人。

说起集资款的事情，建这栋楼，高主任问上级要了政策，基本上能够保证每个职工都能分到房子。

《中国散文》的员工虽然没有先知先觉，不知道将来北京的房价会涨到离大谱的地步，这或许是他们这辈子，不，祖孙三代唯一上车的机会。但北京的住房一直都很紧张，既然有这么个机会，自然要把握住。

所以，这小半年时间，各人都砸锅卖铁，到处告借，想办法把房款子给凑够了。

但还是有五六户人家没有交钱，其中还包括大林。

时间已经很紧了，孙朝阳吃过饭，就赶回编辑部，坐大林身边：“大林，钱凑够没有，快来不及了。”

大林问：“你是说集资款的事情吗？”

孙朝阳：“废话，不是这个还能是什么？”

大林掏出《碧鸡》牌香烟，点了一棵，闷头吸了一口，长长叹息：“哎——哎——”

孙朝阳急眼：“哎个屁啊，我刚才去了工地，那边说六月份就能封顶，到时候可就要分房了，我说借钱，你又不肯，你这是在拿自己的人生开玩笑。”

大林一脸沉重：“哎……出版社那边刚才还打了个电话过来，说我出书的事情有变动。”

孙朝阳大惊：“怎么可能，出什么问题了，是不是他们不肯出书，要不我帮你争取一下？”

他心中急躁，忍不住低声骂：“这事交给吴胜邦办本就是个错误，早知道我亲自帮你弄。”