乾隆碑记忆 第五章 小店一撵客

第五章 小店一撵客

第五章 小店一撵客

秀香跑过来干吗？不是和马芹联手对付人的，而是帮马芹来解围。她一到跟前，就带着笑脸，指指下面，对乾隆说：“这位客官，你的腿……？”

秀香话一出口，乾隆低头一看，就故作惊讶地说：“哎哟，拌着了！你怎么不早说呢，你看看，你看看，我还以为是櫈子腿呢。”边说边把腿挪开，看了看又说：“哎呦，鞋都脏了！”说着还弯腰伸手去掸马芹鞋，马芹紧着把腿抽开了。乾隆又问：“拌疼了吧？”马芹嘴里说着“没、没事儿，没事儿……”可面部泛出了羞赧的红润，犹如桃花绽放，梅花争春，乾隆见了更觉得这姑娘可亲可爱，味道不俗，乾隆很惬意。

秀香和马芹姑嫂二人都明白了，这五位南腔北调的京客都有很好的功夫，动起手来肯定要吃亏，只得先忍下，说话的口气也变了。

姑嫂俩一离开，乾隆便笑着吟道：“蔷花芳且香，小刺挂衣裳。君子知其然，召尔回头赏。”刘先生顺全听笑了。徐虎王元没笑，因为他们俩的注意力还在俩女人的身上。

姑嫂俩回到里屋后，秀香先问了句马芹，别疼了没有，马芹说没事，跟着便着急地问秀香：“怎么办啊？”秀香想了想说，忍着点吧，喝够了还不走吗，走了就完了。马芹又说：“他们要不走呢，看他们那样儿，像没事闲玩儿的？”秀香听后又说：“要那样，就先看看他们还要怎么着，如果他们要是得寸进尺，不识好歹，哼，我们也不能让他们讨了便宜！”“可、可我们不如他们啊？”马芹担心地说。秀香又说：“你甭怕，有强就有弱，找他们的软肋，手脚上不行，我们就用话撵走他们。别忘了，他们是在我们这一亩三分地上，老话说，强龙还压不过地头蛇，我就不信叫他们讨了便宜！”马芹听后也点了点头说：“行，武的不行，就给他来文的。”秀香嗯了声又对马芹说：“哎，对他们客气着点儿，千万别让他们抓了短儿。”马芹又点了点头。可马芹忽然想到什么，又说：“嫂子，你说用话撵他们，我们都说什么呀，他们是男的，嘴都臭啊？”秀香听后怔了怔说：“我也没想好，看看再说，听听他们说什么吧。”马芹点头“嗯”了声，就出来了，朝几位京城客这边看了看，进了柜台。

乾隆也看到了她，又压不住那颗跳动心，端着茶杯又吟道：一杯含春茶，香气满齿间，润喉滋肝胆，逍遥胜神仙。乾隆的声音还挺高，有意给马芹听到。马芹听到了，乜了一眼，装没听见，而同桌的刘先生顺全又笑了，这次徐虎王元也跟着笑了。刘先生笑罢，接上吟道：一壶碧绿水，几只青瓷碗，茶花汤中开，神仙也陶然。刚才的一幕，刘先生已经完全明白乾隆皇上上岸的心思了，是为红颜，是来采“野花”品“野果”宠“玉人”说土俗点儿的，是“泡妮儿”来着，找到目标了，所以和出了那样四句来。顺全也从皇上和刘先生的诗里听出含义来了，徐虎王元只会武功，不懂诗文，听不出其中的含义，只是听着顺口，跟着笑，但也想到，皇上看上这小妮子了。

马芹不识字，也不懂诗，就觉得他们不光坏，还酸，坏的流水，酸的倒牙，不像个练武的人，倒像些酸先生，就像尹家那个教书的酸老头，一数咕络子就摇晃脑袋，酸死人，笑死人，气儿也小了些。

马芹见这些人又数又笑，没完没了，心里的酸就又转成了气，嘴里不说，可心里说，还带点粗：“数，数，都是屁，狗屁，狗臭屁，熏死人！”心里刚粗完，又听他们笑，又发狠了一句：“乐、乐，一个个都乐死！”这五个人越乐，马芹越生气，听得忍不住了，回头进了里屋，坐着生气。刚坐了一小会儿，就听见外边又喊续水，她不愿出来，可是嫂子上茅房了没在屋，只得带气地出来了，给壶里冲水，一边冲水肚子里跟着一边说恨话：“灌、灌、都灌死才好呢！”

马芹心里的狠话还没说完，刘先生忽然带着笑容问：“店家姑娘，方便间在哪儿？”马芹听了眼皮动了一下，没吭声。刘先生以为她没听清，又问了一遍。马芹还没吭声，嘴里不出声，可心里说了：“憋死你！裤里尿！”刘先生忍不住又说：“姑娘，解手的地方，厕所？”马芹这才要说，还没出口，旁边的顺全忍不住了说：“问你茅房在哪儿，没听明白吗？”他也以为马芹没听懂，声音挺大。顺全的老家离绝地不过30里“茅房”是这一带的方言。马芹一听，这主儿说话像个娘们儿，便有几分蔑视，立刻怼他：“就你明白呀！”马芹是开店的能不知道这些吗，是故意的不说，让他们难受。顺全“嘿！”了声又要说，给刘先生拦住，自己又笑着说：“姑娘，我岁数大了？”马芹呢，给顺全娘们儿腔喊得气又涨了，也不管刘先生说什么了，一甩手说道：“外边”“外边，哪儿呀？”刘先生听了问。“外边找去！”马芹头不抬地说，说完回身就走。顺全又要开口，刘先生抬手拦住了他。可徐虎忍不住了，他也尿急了，便站了起来说：“怎么，你们开店的没方便处吗？”“没有！”马芹头不回头地说。店里不是没有，不想给他们用，憋死他们。

乾隆一直不出声，一边呡茶一边逗心地笑着，知道马芹跟他们较劲，故意刁难。

刚回屋的秀香已经听到茶堂里的怼话声了，明白马芹又压不住火了，怕马芹吃亏，跑了进来，一进门口就说：“后院有，后院有，这儿进去，往前走，东南角上。”还指了指。

刘先生赶紧去了，徐虎也跟着去了。剩下乾隆和顺全王元，其实顺全王元也想去，可不能把皇上一个人闪在这儿。他们早已看出事来了，俩女人都有点“凶”都是“茬儿”。等刘先生和徐虎回来，他们才去，乾隆一看也站起来跟着去了。乾隆饮茶有个习惯，不是喝，是品，所以比起别人来喝下去的少，自然下边也比别人缓。

马芹已经回到柜台里边，带气地坐着，乾隆方便回来，到了柜前站下看她，她就把头扭到一边。忽然看见乾隆进柜台了，这才开口，喊道：“你进来干嘛呀？”乾隆一指她身后的洗手盆说：“洗洗手”“那、那是我们自己用的！”“一样一样”乾隆说着，已经到了盆边，顺全王元也跟进来了，顺全拿起瓢来在旁边桶里舀了一瓢，倒进盆里，乾隆洗完一看旁边搭着的手巾挺干净，拿起来就擦。马芹又看见了：“哎呀，那是我们自个用的！”马芹又喊道。“一样一样”乾隆又说。乾隆其实很爱干净，也有规矩，不随便用别人的东西，可是因为喜欢上人了，就不讲那些了，还觉得心暖。顺全王元也洗完了，乾隆又递给了他们，气得马芹都说不出话来了，待乾隆顺全王元他们一出柜台，立刻把手巾拽进了盆里。

这时刘先生徐虎也过来了，也要洗手。马芹一看，立刻指着屋子西北角说：“你们的在那边！”刘先生徐虎扭头一看，哪儿果然有洗手盆，便朝那边走了过去。

轮了一遍回来后，四人接着喝茶说笑，间或还吟上几句。如乾隆看到一只小家燕落到窗前，吟的一首：一只小燕落牖前，侧首瞠目朝内觑。若知此举何所为，鸟心人心两厢关？

听乾隆吟罢，不光他们桌上的人笑了，屋里的其他茶客，有的也听笑了，有的还点头赞许。

马芹可没笑，没那心情，心里还不断说狠话：不知道愁的玩意儿们！一边还想，他们那来这么多闲工夫乐呢，这年月有让人乐得事儿吗？

眼看就到了午时，除了进来要吃饭的，喝茶的人都离开了，秀香过来撵客了，带着笑脸说：“几位客官，天到晌儿了，我们收茶了。”乾隆听了，接过来说：“哦，我们接着用餐。”“你、你们还吃饭？”秀香一听，吃惊地瞪大了眼睛说。“是，吃饭，要酒要菜。”乾隆跟着又说。秀香又没辙了，愣了会子，便收起茶具，刚转身要走，忽然又回头问道：要什么酒什么菜？乾隆便说，最好的酒，最好的菜，要上10个菜。秀香也只能答应了。过了一会儿秀香就拿来了菜单和酒单，让他们点菜。

乾隆接过单子一看，酒有3种：神仙醉、衡水白，运河香。神仙醉、衡水白乾隆都喝过，只有运河香还没喝过，乾隆喜新厌旧，就点了运河香。接着点菜，菜单上只有20 多道菜，比他在宫里一顿餐桌上的菜都少得多，可是有些菜名直扎他的眼珠子，从来没见过！刘先生也看的头蒙，不知是什么？乾隆猎奇心强，倒高兴了，点了12个菜，7荤5素。7荤是：红香丸、玉勾情、跳龙门、醉天落、天地红、烧千金、坛子酥，5素是：芙蓉鲜、伴春萌、翠玉片、玉生花、长香丝，还要了一碟免费小菜，红萝丝。等菜上来后，乾隆他们才看明白，原来都是寻常菜。红香丸就是红烧丸子加了几片香菜叶，玉勾情就是油炸小虾，跳天门就是清蒸鲤鱼，烧千金就是烧蹄筋，天地红就是红烧肉，醉天落就是清炖乳鸽，坛子酥就是坛子羊排；素菜更是看得明白，芙蓉鲜就是蘑菇炒鸡蛋，伴春萌就是凉拌香椿芽，脆玉片就是炒藕片，玉生花就是辣子豆腐，长香丝就是凉拌海带丝。乾隆刘先生都看笑了，乾隆还随即吟道：“雅名亮人目，一见知其然。不知味几许？”说着伸箸夹了片蘑菇尝了尝，点头道：“入口却也鲜。”刘先生也挺感兴趣，他也尝了尝，附和道：“本是民生肴，名雅戴金冠。君子心喜欢，味道自然鲜。”乾隆听得又笑了起来，之后又招呼徐虎王元顺全一起吃。当乾隆夹了点“醉天落”放进嘴里时一愣，接着又嚼了嚼，就不明白了，便用筷子点着醉天落，带点怡情地说，你们尝尝，尝尝！刘先生等几个听了都一愣，尤其顺全，有点惊异，怕菜里有不测！乾隆看出他们的表情了，说没事，你们都动筷子，刘先生先夹了一点放进嘴里，带着酒味的鸽肉香气立刻充满了口腔，别有味道，也惊奇了，还赞叹地说，难怪叫醉天落呢！顺全徐虎王元吃了也都说好吃，都笑了。接着乾隆又夹了块坛子酥放进嘴里，一咬，骨头竟然是酥的，这样的坛子排骨他还没有吃过，更又有点怡情，并叫几个人快尝，几个人尝了都有点惊奇。于是乾隆又来了诗性，手里拿着筷子吟道：行过万里路，品过千家宴。没有哪一箸，留在口齿间。本以店小微，味道自然淡。却是醉香浓，骨酥鱼也鲜。

听乾隆吟罢，几个人就笑了。

这时秀香正好从他们桌边走过，乾隆便叫住了她，问醉天落和坛子酥怎么做出来的？秀香听了一笑，没有回答。顺全跟着质问道：“说呀，问你哪？”秀香还没回答，顺全又要问，给乾隆制止了。此刻正有食客进来，秀香便趁机去照顾食客了。顺全看她走，憋不住又“哎”了声，想喊住她，又给乾隆伸手制止了。乾隆明白秀香为什么不回答，肯定是独家菜肴，不告外人的，但也想到，用不了几天，你就会主动的告诉朕。

刘先生也在琢磨这两道菜，觉得醉天落的酒香气不是烹饪时洒上的，因为烹饪时洒的酒都会随着油烟挥发掉，根本留不下酒味，如果是出锅时洒上的也只停留在表皮，而此酒香都含在肉里？便想到“醉”字上。应该是先“醉” 就是把乳鸽先用酒灌醉了，酒渗进鸽子肉里，再行宰杀烹饪，而且用的是小罐儿蒸炖，便把酒香留在鸽肉里了。坛子酥关键在“酥”字上，因为羊排里的骨头是很难蒸到酥软的。但他已经看到，羊排上的骨头很细小，就知道是些乳羊，羊龄过不了半年，是比较软的。还有刘先生看到，羊排入坛前定是先做了油烹的，入坛后再有高温和时长的炖、焖，骨头便酥软了。刘先生就把自己想到的说了，乾隆听罢，点头认可。其实，刘先生桌只说对了一部分，如醉天落，是要先把鸽子灌醉了，但灌醉了并不是直接宰杀，而是先摘净羽毛，放进开水烫死，捞出后再掏出内脏。这样，酒香就留在凝固的鸽血里，所以蒸炖后，才充满了酒香之味。如果是宰杀了，鸽体内的酒大半都会随血液流出，酒香也会减去大半，甚至吃不出酒香之味了。

几个人继续吃喝说笑。

马芹不会陪他们笑脸，秀香倒是有笑脸，但也是浮在表面的，心里可没笑。因为他们的笑，总让姑嫂二人身上不舒服，就盼着他们吃完喝完了快点儿走人。

酒饭吃了大半的时候，乾隆忽然又对菜名来了兴趣，因为他觉得这些菜名里有些学问，就招手把秀香叫了过来问。这个秀香回答了，说是街上一个老秀才给起的。乾隆听了，想见见这个老秀才，而秀香告诉他说，一年前人就死了，乾隆觉得有些惋惜。

接下来，乾隆他们继续吃继续喝，还边吃边喝边说边笑边吟诗，就听乾隆举着手里的筷子又吟道：“一双竹箸轻飘飘，拢在一起功德高，世间生众万万千，都为一夹……”说着夹起一条儿红萝丝，接着说：“乐滔滔。”说完把红萝丝送进嘴里，嚼了起来。这红萝丝是什么？告诉大家，就是酱缸里腌制出来的咸菜丝，当地俗名都叫它红咸菜。刘先生和顺全徐虎王元又都笑了。不过这红咸菜真的挺好吃，越嚼越香，还爽口。刘先生又接上吟道：“美酒佳肴虽然妙，怎比春花向阳笑，桌上百香她为首，阳老一品乐滔滔。”乾隆又听笑了。

五人喝酒吃菜说笑吟诗，姑嫂二人哪里敢招惹，只能小心提防地伺候，可是心里直怼呀，马芹还给他们上了不下几十个“白眼儿”。

忽然，乾隆又有新念头，并招手让秀香把菜单拿过来。马芹也听到看到了，知道又想点菜，小声说，不让秀香拿。但秀香没听马芹的，她想的更多一些，如果不拿，可能会闹翻了，到头来还是自己吃亏大，所以就把菜单给送了过来。

乾隆接过菜单，从头到尾看了一遍，又叫了两道名字扎眼的，从没见过的菜！一道是“沧海珠”不知何品？另一道是“绿珠豆腐”乾隆知道有西子豆腐，贵妃豆腐，也吃过，味道都不错，都是皇爷爷南查时带回宫中的，已经成为宫中的常备菜品。但没见过、也没吃过这“绿珠豆腐”而绿珠是古时的一个美色小女子，以她之名冠于菜名，肯定也是有些风味的？

秀香听了后，什么没说，接过菜单，就回后厨了。不一会儿，一手一盘，就把俩菜端过来了。

乾隆一看，一盘是切块儿的腌鸭蛋，一盘是小葱拌豆腐，忽然便哈哈地笑了起来。刘先生他们也跟着笑了。不过带着笑，拿起筷子夹了一块儿腌鸭蛋，放进嘴里，立刻不笑了，并嚼起来，咽下后，又夹了一块儿放进嘴里。刘先生他们也不笑了，都看乾隆，有点懵。乾隆对他们说，你们都尝尝！大家听了，先是刘先生拿起筷子夹了一块儿放进嘴里，也是一怔，跟着嚼了起来。乾隆又叫顺全他们吃，几个人这才各夹了一块儿。

顺全则边吃边说了，这个我小时候吃过，我娘就会做。乾隆哦了声，让顺全说说？顺全便说，嗨，特简单，就是把鸭蛋不放盐水里腌，放虾酱缸里腌，腌出来就这味儿。哦，这东西吃起来上瘾，多吃饭，那时候家里打的粮食少，不大敢腌，腌了也是到肚子不舒服，懒怠吃饭的时候，才熥了吃，好多吃点东西，有劲下地干活。

乾隆明白了，海鲜味儿原来是虾酱味儿，他吃着也觉得开肠胃，吃了还想吃。

对小葱拌豆腐乾隆没动筷儿，刘先生先尝了尝，又让乾隆尝尝？乾隆看了看刘先生的表情，这才夹了点儿放嘴里，也挺好吃，挺香。小葱豆腐，用芝麻油调制的，爽口。可乾隆不明白，“绿珠豆腐”，是不是绿珠吃过，爱吃的拌豆腐？刘先生听了说，绿珠是晋时人，是大富豪石崇的妾室。石崇是南皮人，也就是这儿的人，绿珠是他的妾室。女人吗，都有爱美之心，吃这道菜不会长胖，可能常吃，这道就菜流传下来了。这道菜的本名应该就叫“小葱拌豆腐”

顺全插上说，对对对，就叫小葱拌豆腐。

刘先生一笑接着说，刚才店家不说菜名是老秀才起的吗，那是因为小葱拌豆腐这名字是民间叫成的，一听就是老百姓菜，比较低档。老秀才是借古人之名给这小葱拌豆腐上个档次，让文雅之人，上流之士也点吃。四爷，您不就点了吗？。

乾隆听得点了下头，说对。

刘先生接着说，还应该有一点，就是形象，四爷，您看看，盘里的小葱是不是有点像绿颜色的珠子？

乾隆看了看“嗯”着，又点了下头。

可顺全插出来说，我就这地儿生的，你说那个绿珠子，那个女人，我怎么没听说过呢？

刘先生看了看他问，你多大离开这儿的？“我，10岁。”顺全回答。刘先生又问，你知道石崇吗？“啊、不知道。”顺全又摇头答道。刘先生笑了说，你连石崇都不知道，还能知道绿珠吗。顺全张口结舌了。除了顺全，大家都笑了起来。

这一笑，又引来了马芹的怒目。

之后，几个人就把“沧海珠”“绿珠豆腐”两盘菜扫光了。因为爽口、开肠胃。

这顿酒饭又吃了一个多时辰，其他的客人早一拨一拨吃完走了，只剩了这五位京客。

终于，乾隆他们放下了杯筷，秀香赶紧过来结账。秀香挤着客气说：“不知几位吃的喝的可好？”乾隆马上说：“很好很好，菜香酒也香，名字也好，很好很好。”秀香并不觉得这话顺耳，只要他们快结账走人，所以只一嘿嘿，就跟着说：“本店是小本生意，概不赊欠，几位的茶饭酒菜一共是5钱银子。”“好好好”乾隆答应着。一旁的顺全掏出了银子。秀香见是一两一个的银锭子，就要找他钱，可乾隆忽然说，不用找钱，我们还要吃喝。

“还要吃喝？”秀香抬头看着乾隆不解地问。

“哦，晚上，是晚饭，等会儿还要饮茶。”乾隆又补充说。

“晚上！你们、你们不走啊？”秀香的眼睛瞪大了。

“不走不走，我们住下，你们这店不吃住饮一体吗，多方便，多好啊。”乾隆呵呵地笑着说。

“啊，还要住下！”秀香更吃惊了，还一方面着急，一方面想到，这下麻烦大了，就他那俩色浪浪的眼珠子儿，鱼鳔似的，还不定粘出什么事来呢？旁边桌上收拾的马芹也听愣了，抬头看着他们。秀香觉得这可不行，不能让他们住下，得撵他们走。想到这儿秀香就说：“看几位都是贵客，可我们这小店条件不好，住这儿肯定会委屈几位的，街上有上好的客店，几位还是……”

乾隆听得明白，这是往外撵他们，所以没等秀香说完，就接过来了，说道：“没关系没关系，能睡觉就成啊，出门在外的不讲究，不讲究。”乾隆说完了还呵呵呵地笑。秀香一听还真撵不走了，想了想又要说话，可没待她张口，乾隆又说：“哦，你是不是怕我们赖账不给钱啊？不会的，不会的，你说吧，一天多少钱？我们预付五天的。”

“啊，五天！”秀香再一听更吃惊了，心里就象起了火，这可怎么办？秀香俩眼瞪了半晌，又低头转了转眼珠儿，狠了狠心说了个天价：“五位要住吗，得两间房，再加上吃饭喝茶，一天四两，五天是二十两。”她是想用高价撵人。乾隆听了既不惊讶也不讨价，马上让顺全掏出了二十两银子，说：“这是五天的，你收好。”并把银子放到秀香手里。秀香接了银子彻底傻了，再无话可说，只能给安排房间。

进了客房，乾隆一看房子虽然简陋，但挺干净，完全不像秀香说的那样，就稳稳妥妥的住了下来。姑嫂俩只能忍耐加小心，不给这几个“坏人”留茬口儿，不能让他们挑出毛病来，可心里跟针扎火燎似的不是滋味儿。乾隆他们几个呢，有些乏了，又喝了些酒，顺全陪着皇上一屋，刘先生徐虎王元三人一屋，都舒舒服服地躺下歇息，一个下午，除了去茅房也没来前面，吃晚饭时也挺安静，夜里也无事。

可是从第二天开始，就出出进进，说说笑笑，吃的时候吃，喝的时候喝，就跟在自己家里一样，有时还帮着姑嫂俩招呼客人，打理生意，不把自己当外人了，俨然是自家开的店！因为他们看明白了，这个吃住饮于一体的小店，只有4个人打理人，除了姑嫂俩，还有一个60来岁的老头，一个30 多岁的妇人，老头负责灶上，妇人负责灶下和涮洗，其他的活儿，姑嫂俩干，忙得很，所以乾隆他们就帮起忙来，可他们越帮姑嫂二人心里越扑通，心越往嗓子眼儿吊！因为，她们看得明白，这几个人在打她们姑嫂俩的坏主意。

进店喝茶时，乾隆认出了马芹，便想到她担水的事。一个窈窕淑女，担着那样两大桶水，却是那样的轻松，又觉得好奇，想第二天跟着去看看。可是因为夜里又喝了酒，也是头天走了太多的路，花了太多的精力，乏了，起的晚了，等起来后，马芹已经担水回来了，没能看成。第三天早起后，马芹又去河里担水时，乾隆就跟上了。不光他，刘先生顺全徐虎王元，也跟着。他们几个不是跟着马芹，是跟着乾隆，得保护皇上的安全。马芹不明白他们跟着干嘛，带着气问了句？乾隆回答，看她担水。马芹一听更气了，这挑水有什么好看的，这不是吃饱了撑得难受吗！可是又不能不去挑，河水是泡茶用的，井水不行，口感不好。她去挑水，几个住店的男人跟着，这叫什么事？能有多烦人啊！她实在憋不住，带着一脸气怒怼乾隆他们，把话也说出来了：“哎！没见过挑水的，吃多了撑的呀？” 乾隆听了也不生气，说，看看吗！马芹不愿跟他们多废话，在前面快走，想把他们甩掉，可是他们紧跟着，一步都落不下，马芹又想喊，已经来到街上，来来往往的好多人，不好喊出口了。

担上水后，马芹在前边走，乾隆就在后边跟着看，马芹并不知道他在看，要是知道，还看她的腰看她的屁股，肯定得拿扁担打。乾隆看得过瘾了，就叫徐虎帮马芹担，马芹不让，还叫徐虎滚开。忽然马芹就听乾隆在后边念叨起来：“一根扁担两头弯，压在玉人酥香肩，秀步一迈悠悠颠，天下男人好心酸。”

马芹听不懂他诌的什么，可是“心酸”俩字听得明白，心里说，你们男心酸个屁！你们一个个吃饱了撑得没事干，拿女的找乐寻开心，我们女人才心酸呢。你还心酸，我呸！

可是接下来担水的活儿，乾隆就让徐虎王元干了。但这些在秀香姑嫂看来，是献殷勤，是黄鼠狼子给鸡拜年，不怀好意，另有所图。尤其那个白脸儿，一瞅人俩眼珠子色浪浪的那样儿，肯定一肚子脏心烂肺坏肠子。姑嫂二人心里又气又急，又无招可使，七上八下，如坐针毡！