大周天策府 第二十三集 炙烤肉1

第二十三集 炙烤肉1

杨玉环说那个晚上我请大家去炙子烤肉了？炙子烤肉中的炙子说的是用铁条钉成的圆铁板。铁板要选薄厚适中的因为这样才能导热持久且均匀烤出来的肉才好吃。旧时烤肉的柴火主要用的是果木或松木。文吃指的是让后厨烤好后再由服务员送上餐桌。至于武吃说的就是大家站着围在铁板前把腌好的肉自烤自吃。肉的老嫩味道都由自己掌握。烤肉用的筷子也和平时用的不一样用的是二尺长的六道木竹筷。武吃的姿势也有讲究一脚踏在长板凳上一脚踩地另外一手托佐料碗再拿一手拿长竹筷。爱喝酒的还得再来上两口白酒。此饭庄经营烤肉之所以旧负盛名是因为它选料十分严格用的是黑头团尾的西口绵羊。全羊仅选用上腿和后腿两个部位切肉也有独到之处片薄如纸且很均匀。

龙汉普说其烤肉制作方法是将切好的肉片用酱油、虾油、香油、姜汁及醋等多种作料兑成卤汁浸渍后放在肉炙子上加葱丝用果木炙烤。为使肉片香嫩可口在炙烤是要不时洒上鸡蛋液熟后再撒上香菜段。烤时肉摊成一圈中间打个鸡蛋盖上碗凝成一体好吃好看。什刹海在元代就是北京的风景区和商业区。源于玉泉山的清水在此汇集以两座石桥分为三海。德胜桥以西为西海、德胜桥和银锭桥之间为后海、银锭桥以东为前海。在饭庄吃烤肉、观山、赏荷并称为三绝。筱筱笑着说那个我们就武吃吧听说要预订哦？林鹏笑着说那个我们就晚上去吧反正都是自己家开的随便吃哦？林鹏笑着说手抓羊肉、糖溜卷果、扒三白、炸烹虾、烧驼掌、鸡米海参、干烧黄鱼、炒龙凤丝、扒羊头、扒羊蹄、杏干羊肉都很不错的到时候你们去品尝一下了？陈好笑着说你不吹牛不行呀？

龙汉普去买了夏威夷果、核桃、碧根果、花生、瓜子、开心果、杏仁干、梅子干、应梅子、葡萄干、柿饼、牛轧糖、鱿鱼丝、猪肉干、牛肉干、龙须酥、橘红糕、绿豆糕、驴打滚、豌豆黄回到家里说这个你们看看是不是你们要的哦？诗咏上楼说银灰色洋装、淡蓝色上衣、黑色皮衣加牛仔衬衣加米色帽子、大红色连衣裙、红色西装套裙、白色外套、黑白樱花花纹短裙装、红色刺绣外套、深蓝条纹上衣白色折裙、黑白拼色的衬衫、白色刺绣T牛仔裤我也不知道选什么衣服了？林德阳说六必居的稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜我得买点哦？陈好说头顶马聚源，脚踩内联升，身穿八大祥，腰缠四大恒。这马聚源、内联升、八大祥、四大恒其同仁堂、张一元、内联升、瑞蚨祥、步瀛斋、大观楼、狗不理、张小泉这几间你得去看看吧好像也是跟你们家有关系哦？林鹏说这个都是我们家的生意呀？龙汉普笑着说夫人说了让我看着你不让你惹事呀？林鹏说我一向不惹事但不怕事哦？