阎浮武事 第270章 过三关

第270章 过三关

第270章 过三关

积善坊，帐设司公廨。

衙署外人声鼎沸，挤满了想要一睹外厨风采的临安民众。

主管厨赛幕前诸般事宜的司丞查验完查小刀和丁汝二人的公凭后，朝刀笔吏点点头。

很快，唱名便从公廨内的天井传到了场外，引得一阵欢呼。

“岭南阳泉酒家丁孺，主攻粤菜系，拿须陀味（甘），已录！”

“冀州登瀛楼查钊，主攻津鲁菜系，拿孔骨味（咸），已录！”

“岭南来的粤厨可不多见，尤其拿的还是最难调理的云甘露和须陀食，看来这场灵厨赛，咱可有好戏看喽。”

看热闹的围观群众里不乏在美食江湖摸爬滚打了几十年的老饕，只听小吏唱名，便能轻描淡写点出厨师特质。

“冀州来的那位怕是功夫更深，五正味中孔骨味最难出彩，他既然敢拿，要么是在色香味形的其他方面有深厚造诣，要么就是对自己的手艺有极高的自信。”

又有品级未知的经年膳夫出言推测，引起一阵议论纷纷。

“两位，请吧，别忘了三日后于万岁桥旁的御酒库按时参赛。”

眼瞅着刀吏在预先准备好的禾寿黄杨木牌上分别雕上查、丁二人的名字，笔吏也已将公凭抄录备入名册，司丞点点头，取出两份宣纸小册连带着木牌递于二人。

【编号六二六】

品质：普通

类别：信物

持之可参加临安府灵厨赛，届时需人牌相验无误。

备注：由光禄寺垄断的禾寿黄杨木所制，民间极难仿造。

“六二六？史迪奇？”

查小刀翻看着手里的木牌，端详了一番就收进怀中。

“可惜我是六二七，不是六二五。”

丁汝也没看出什么花样，随口跟查小刀对了一句后，便转身拿着宣纸小册离开了报名处。

“三天后正是小满时节四月十五，按照这名册所说，应是四月十五初赛，四月二十二复赛，五月八号决赛？”

秦淮摊开宣纸小册，铺在离公廨极近的小摊餐桌上，一条一条的分析着赛程。

“非也，非也，时辰虽然确实是这么个时辰，但赛制并非是淘汰赛，而是资格赛。此次灵厨赛对各位厨师来说，只有过与不过两个结果，官府并不会给出具体的高下排名之分。”

刘庚阳正捧着碗凉凉糯糯的冰粉细细品味，见秦淮发问，便放下调羹，伸手指了指不远处的围观百姓：“坊间流传的灵厨榜，不过是江湖人士自行排出的消遣玩意儿，虽然大体无错，但千万人有千万种适口，细微处实在难以计较。”

“灵厨榜？胖爷，我俩要是过了这灵厨赛，应该也能上榜吧？”

查小刀有些期待地问道。

“按往年的情况来看，不一定。但今年三关难过，又有点酥娘驾临，两位贤弟若是能顺利晋升，想必也可借此盛事打响名号。”

刘庚阳嘿嘿一笑，瞥了眼远处的公廨，神情难掩激动。

正当秦淮想问问这“点酥小娘”到底有何手段之时，耳翼一翕，就听见帐设司刀笔吏那有些激动的唱名声。

“蜀地菊下楼，寻味郎官绍华，主攻川菜系，拿九变味（辛）、玉皇味（酸），已录！”

“东海玉龙宫，点酥小娘敖灵，主攻淮扬菜，拿丸蠹味（苦），已录！”

“咳咳..这次怎么还有寻味郎？局里没收到消息啊。”

刘庚阳听见唱名很是激动，情急之下冰粉呛进气管，幸好被眼疾手快的秦淮一拳击胸、吐出异物，这才只轻咳了几声。

“胖爷，这寻味郎和点酥娘很厉害？”

查小刀见秦淮挑眉示意，当下便心领神会，伸手帮刘庚阳顺气的同时，也出言打探着消息。

“厉害，而且会越来越厉害。”

刘庚阳接过丁汝递来的清水，顺过气后，才继续说：“咱们就先从这二位选择的正味来说吧。这寻味郎官首选的九变味能兼通四气，复兼四味，其性发散多变，虽易在菜式中出彩，但能达其效者繁多，想拿捏得合适，要下苦工还在其次，最要紧的是那一点灵光。而有【玉食仙】辅佐的寻味郎最不缺这天马行空、化腐朽为神奇的灵感。”

“那丸蠹味呢？淮扬菜中以苦味料理的菜可不多见。”

丁汝是广粤人，对南方菜系都有些了解，他知道淮扬菜主打的是鲜醇清淡，跟苦味怎么也沾不上边。

“苦生心，心生血，这位点酥小娘或许准备的是道药膳也说不定哩。”

刘庚阳怪笑一声，抬头估摸了下时辰，向秦淮三人摆摆手。

“野猎局午间有贵客，哥哥我得去招待，就不陪你们用饭了。虎子，你带两位贤弟尝尝临安风味？”

“交给我吧，您慢走。”

秦淮点点头，目送刘庚阳远去后，扔下十几枚铜板招呼摊主结账。

“秦先生，我们接下来去哪？”

丁汝吃干净手中冰粉，站起身来。

“找个地方吃饭，再商议商议咱们接下来该怎么办。”

秦淮将铺陈开的赛事流程折回成宣纸小册，言语有些莫名：“毕竟这三关，不好过啊。”

“怕什么，兵来将挡，水来土掩，有你这个大高手相助，我俩还能崴了泥（坏事）不成？”

查小刀自信地一抬下巴。

丁汝也颇为赞同的点了点头，出声附和道：““小刀说得在理，只要能有合适的材料，以我二人的厨艺，过这三关不算难。”

“那最好，走，先去找家馆子落脚再说。”

秦淮点点头，没再多说什么。——北酒库，春风楼。

“店家，再来一盘【金镶玉】！”

听见食客招呼，身着青白衣裙，头戴翠玉簪花的老板娘却只是回过身来浅浅一笑，就又回身在灶台前忙活起来，并未有多余动作。

“兄台外地人吧？春风楼的【金镶玉】每桌只限一盘，这是十几年前司马老丈还在时就定的规矩。今日若是觉得这【金镶玉】吃不够，可明日早些再来，晚了可就没喽。”

有常来春风楼的本地食客出言，为风情万种的美女店主解释道。“既是店家规矩，那便罢了。不过这酒利口，再上两坛！”

高大健壮、肤色较深，一看就是来自雍凉之地的客人又叫了两坛酒后，才带着悻悻之色坐下。

“客官，您的酒菜来了。”

“放下就是。”

秦淮注意力从那桌雍凉客人身上转回，接过了店小二手中的托盘。

“客官，这坛【玉练槌】新酿不久，正好配咱家的【金镶玉】。您三位看着面生，却要教客官知道，这菜若是放凉了，口感可就天差地别，还是要快些吃才是。”

“多谢，其余菜色也请快些。”

丁汝点点头，拿过酒坛，倒了满满三大碗。

“这灵厨赛初赛是要参赛者展现出拿捏五味其一的能力，刀子选的是孔骨味，老丁则是须陀味。一咸一甜，可选菜色繁多，你俩可打算好做什么？”

秦淮捏着宣纸小册，看向两人。

“我打算做津菜里特有的红扒，不过具体食材还在牛窝骨和猪五花里犹豫。”

查小刀放下酒碗，面色有些纠结。

“不碍事，无非再多猎一头野猪的功夫。”

秦淮夹起一片【金镶玉】，抬眼望向丁汝：“你呢？”

“椰盅海皇，底料可以用我之前得到的【文香椰】，不过主材所需的鱼、虾、鱿、贝，就要劳烦秦先生帮我留意了。这几日我也会顺着钱塘江去东海捕捞海味，尽可能的搜寻食材。”

丁汝脸上有些歉疚，似乎很为麻烦秦淮感到过意不去。

“东海就不必了，时间紧迫，你还是去野猎局瞅瞅吧，那里汇集九州食材，说不定就有你需要的东西。”

秦淮摇摇头，向二人做着最后确认。

“猪牛、鱼虾、鱿鱼和鲜贝是吧，今夜我会回山海界，尽量猎些入了品阶的食材回来。”

“这临安府灵厨赛的赛程也有意思，大多数赛制的难度都应该是循序渐进才对。它倒好，先要我们做一道【庭宴】，再做一桌【寻常】，最后才奉上一道【真味】。精良、普通、稀有，啧啧啧.”

查小刀手中夹着烟卷，一口烟一口酒的喝着，还不忘吐槽这次的赛制。

“色香味形是厨师的基本功，我估计这三关考验的分别是五味、食谱还有灵感。”

丁汝喝了口水酒，推了推并不存在的眼镜，慢悠悠地说着他的理解：“味道是菜肴的基础，也是最重要的评判标准。【庭宴】，或者说精良品质的菜肴，已经具有天地认可的特殊效果，是灵厨等级的厨师最常做的菜色。我想四司六局将五味拿捏放在首关，也是为了最大程度地将那些功夫还不到家的厨子筛出去，精简人员。”

“要照阿汝你这么说，第二关的食宴，应该也不仅仅只是做一桌【寻常】菜肴这么简单。”

查小刀手指点了点小册上的第二条，脸上露出若有所思的表情。

“食味、食宴、食真，这三关到底怎么过，伱们回去再合计也不迟。可要是再不尝尝这【金镶玉】，这皮可就不脆了。”

春风楼的【玉练槌】和【金镶玉】都是精良品质，价格不菲，【玉练槌】贵些，要二两银子，【金镶玉】便宜，可也需要一两银子。

可以说单这两样事物，就已花光了秦淮今早用兔儿串换来的猎银。

不过一分价钱一份货，这酒菜自然也有不小好处。

【玉练槌】：饮用后汇集星辰之力速度略微加快，有舒筋活络，通泰筋骨之效。

【金镶玉】：出锅五分钟内食用，可充饥饱食，恢复精力体力，降低一天内精力体力的消耗。（包括劳作、战斗等活动）

“盐、白胡椒粉、蛋清.还有葱姜水，这春风楼用的调料有些出人意料啊。”

查小刀抓起筷子夹了一块放到口中，稍一尝，就抿出了老板娘所用的调味。

“可以啊，刀子，神之舌啊。”

秦淮有些讶异的看了眼查小刀，以他的味觉也能尝出其它调料，可唯独这蛋清隐藏在蛋皮下味道不显，让他一时在其和水淀粉中有些犹豫。

“那位娘子的手法很娴熟，厨艺不低，应当也是位灵厨。”

丁汝也搛了一块，细细品尝咽下后，才示意二人去看当街料理菜式的司马娘子。

正挽着袖子捶打肉馅的美人似乎是感觉到了三人的视线，转过身来向三人笑笑，然后才回头将已变成肉泥的馅料用筛网细细筛了一遍。

“老秦，咱们这么看，算不算偷师啊？”

查小刀挠了挠头皮，心里有些发虚。

“既然人家愿意出来，摆明了就是让你看的。或许这司马娘子也懂秀色可餐和透明厨房的道理吧。”

三人小声低语，灶台旁的司马娘子却已开始在打鸡蛋制造蛋液了。

只见她将鸡蛋、盐和淀粉水三者搅拌均匀后，再把铁锅稍稍一润，蛋液随即便被倒入其中，与留下的那层冷油交融，均匀缓慢的向四周扩散。

素手把住木柄，锅子离火，蛋液贴附在锅面上逐渐凝固，司马娘子心中想着火候，又将铁锅放回炉灶稍稍加热，如此反复两次后，一张金黄诱人的蛋皮就出现在了众人视野之中。

将今日新采的藕丁混着肉泥放到蛋皮上卷起，再在蛋肉卷一侧打上花刀，放入一旁油温正好的热锅中开炸。

很快，一只形似佛手的黄金蛋肉卷就新鲜出炉，在美厨娘的刀下化为了一盘【金镶玉】。

“我说这【金镶玉】怎么吃起来口感似曾相识，原来跟【佛手卷】同出一源啊。”

查小刀一拍脑门，想起了这道清宫名菜。

“连后世的菜肴都有么，看来这颗果实的奇妙确实不能以常理度之啊”

秦淮心中了然，转过身来对着二人。

“这春风楼离御酒库不远，也还剩几间上房，依我看，你俩这几日不如在此暂住，也省得我再找地方。”

“正有此意。”

丁汝点点头，看向查小刀。

“我也没问题。”

“那就好，你俩在此安住，我先去趟山海界。”

秦淮点点头，瞥了眼状态栏中堪堪过百的倒计时，起身出了春风楼。

(本章完)