我是黄巾小兵 第22章 连锁酒馆

第22章 连锁酒馆

一连几天，酒馆每日都是异常火爆，经过第一天的免费，刘烨酒馆在巨鹿彻底打响了名声，不管是新奇的装修环境，还是别处没有的菜品，让到过店里的人难以忘怀，一传十、十传百，不管有钱的没钱的，都想过来体验一番。

就餐的火爆让小二和厨子们更是每天异常忙碌，身体逐渐达到了极限。

刘烨一看这种情况，没有办法，只能做出限制，包间只接受预定，一楼也是每天限制在150桌。

这一政策推出，让小二和厨子们都松了一口气，要是再这样下去，非要了卿命不可，随后，刘烨又宣布这个月每人都领两份月钱，让众人瞬间精神抖擞，一连几天的没有休息好疲惫的身体彷佛又充满了力量，跑起来也更加欢快了。

随着酒馆的正式营业，刘烨又开始计划起了酒馆新的运营方式，现在很多人只听过酒馆的名气，却没有机会排上队来酒馆体验一番。

人们知道的只是酒馆的设计很新颖，人的审美是会疲倦的，再美好的东西，看多了听多了之后，都会让人觉得也就那样，装修的风格也很容易被人模仿，相信不出多久，巨鹿郡里其它的酒馆肯定也会跟风，各种各样的设计都会出现。

要想保持目前的火爆，必须有自己核心的竞争力，而大吉酒馆的核心，便是创新的菜品，不管是包子和豆浆，还是新增的这个时代没有的菜品，刘烨相信，凭借自己两世为人的经验，肯定不会被人超越。为了让没有机会前来就餐的人也能吃到，刘烨准备增加外卖，客人来酒馆点好需要的菜品，支付完钱后，酒馆会安排专人送到客人指定的地方，当然，只是限制在巨鹿城中，再远了则是无法配送。

为此，刘烨专门新招了一支5人组成的外卖队伍，为了更好的打响名气，刘烨定制了统一的服装，背后秀上大吉酒馆四个大字，穿在身上异常醒目，又设计了一个专门运输菜品的小推车，推车小巧方便，上面设计一个大的木箱，木箱分了几个空间，用来放不同大小的菜品和酒水。

古代没有一次性餐盒，为了设计餐盒，让刘烨头大了好久，最后经过孙老头的提醒，才想到一种方案，只要配送员将客人点好的餐食送到客人家之后，将菜品换到客人自己家的碗里，配送员再将空碗带回就行，如果是在外点餐的，直接让客人交一些押金，事后把碗碟送回店内，再将押金退回便可。

刘烨想了想，在没有更好的方案之前，只能如此，虽然麻烦一些，但也是支持环保嘛。

大吉酒馆的新菜品和外卖服务一经推出，立即受到一致的好评，巨鹿城里每天都能看到穿梭在大街小巷的外卖配送员，倒是成了城中一道亮丽的风景线，每每有外地人过来，看到这些人都会好奇的询问，当地人便会自豪的说，这是我们巨鹿郡独有的外卖。

大吉酒馆这一方式，又将酒馆的名气推向了一个**，持续几周稳占巨鹿城热搜榜的第一。

结束了一天的营业，厨房和小二们都回去了，刘烨张恒和孙老头坐在店内，看着这几天的账本。

孙老头果然是账房出身，将每日的进销存都记录的清晰明了，酒馆已经营业一周，每天客满，生意的火爆也体现在流水上面。刘烨仔细计算了一下，包间平均每桌销费都能达到1000钱，每天每间包间可以上客4轮，单天所有包间流水就有2万4千钱。

一楼每天限制在150桌，虽然有了限制，但是桌子的位置基本上都会坐满，上座率达到恐怖的90%，也就说一楼平均每天消费的人次达到上千人，刘烨又算了一下一楼的人均销费，基本上集中在50钱/人，单天一楼的总收入也在5万钱。加上外卖，林林总总算下来，酒馆一天的营业额接近10万钱。

刘烨又看了看成本，进货成本占了每天营业额的30%，人员工资，厨子每人月钱400，小二每人月钱300，外卖人员每人月钱300钱，所有人员加起来是5000钱，加上每日的吃喝，人员成本每月是10000钱，平均到每天是333钱，占比是0.3%，确实够低的，可以忽略不计。

果然在古代的下人都是没有地位，每天只能在温饱线上存活，要是在前世，一般餐饮行业的人力成本能控制在10%的话，已经是可以烧高香了，房租成本对于刘烨来说已经不用计算了，因为整个院子都是自己的，不需要付房租。

各种折旧和损耗算5%，综合算下来，净利润达到65%，也就是说刘烨现在每天平均可以挣到6万5千钱。一周下来，除了第一天倒贴了10万钱，总共自己在一周的时间就挣了29万钱。

看着最终统计出来的数字，刘烨三人都惊讶了。想不到一个酒馆，短短的几天能挣到这么多钱。

“公子，这真是太厉害了，之前吴掌柜经营这家酒馆时，一个月都挣不到几万钱，咱们短短几天，就挣了这么多，真是太神奇了。”孙老头佩服的说到

“这只是刚开始，后面我们会挣的更多，孙叔，接下来我还有打算。”

“请公子吩咐”

“孙叔，我是这样计划的，咱们这个店里目前已经走上正轨了，这段时间，我准备在这个城里再开2-3家店，孙叔，麻烦你呢，再招一批人员过来，我们的现有人员，每人都带2个徒弟，告诉他们谁带的好，我就提拔谁，而且重重有奖励。

但是招人的时候，一定要知根知底的，特别是厨房的厨师。”

“好，人员的事情包在我身上，你放心吧。实在不行，我回孙家镇里，把我老家的人带过来。”

“行，那就麻烦孙叔”

随着几人确定好下一步的计划，一切都在紧锣密鼓的进行中，借助陈大善人的帮助，刘烨又分别在城池的几个繁华地段又购买了几处院子，请来之前的几个木匠，分别进行改造，为了形成品牌效应，每间店铺都设计成了同一种风格，一楼是大厅，二楼是包间，只是每个店铺的包间根据周边消费人群的不同进行了风格的微调。

几个木匠也是异常的卖力，自从大吉酒店火爆之后，脸上也倍感荣焉，逢人便说大吉酒馆正是出自自己的双手，同行都异常羡慕，因此工价也上涨了不少，刘烨用几人也用习惯了，经过上一次的磨合，几人也更加能理解自己的想法，刘烨想着这几家酒馆开张之后，是不是直接把几人聘请过来，组成一家施工队，专门为自己服务。

孙老头这几天也是异常忙碌，一边招人，一边还要负责新招过来人的吃喝住，还要对他们进行培训，每天累的精疲力竭，不过眼看着大吉酒馆在短短的时间内就有如此成就，也是老怀欣慰，新招过来的人被安排给现有的小二和厨子们带，倒也进步很快，不过几天时间都掌握了所学的内容。趁此机会，刘烨给老员工们放了两天假，好好的休息了一番，新员工们也不怯场，两天下来，没出什么大问题，业务也是更加娴熟。