林府传奇 第九十四集 吃美食1

第九十四集 吃美食1

这是五香烤傣鲤做法是先将傣鲤鱼开膛剖肚洗净后在温盐水中浸泡片刻再取出在鱼肚内填入葱花、姜丝、辣椒面、野花椒面、野芫荽末等佐料然后合拢鱼肚用竹筷夹住放在炭火上慢慢烘烤并不时翻动使全鱼变黄出香再淋上猪油少许继续烘烤片刻即可取下食用。烤出的鱼皮黄骨脆肉嫩味浓香辣可口。这道是菠萝爆肉片先将猪肉和菠萝切成薄片在菠萝在切片之前应放在淡盐水里浸泡片刻去涩将锅加热投入猪油待油烧至冒烟时放入青椒、精盐拌炒几下随即放入菠萝片拌炒一分钟肉片另锅炒至肉色发白后即将肉片和菠萝片并锅拌炒片刻即可装盘食用。此菜色彩鲜艳诱人味道酸甜可口。黄雨雪这道是香竹糯米饭就是把香竹一端留节另一端去节开口。将香糯米淘洗净后灌人竹筒米至竹筒的五分之四稍强再注入清水用粽粑叶或芭蕉叶塞住开口处放置一夜后再放在炭火上慢慢烘烤不时翻动使竹筒外边烧烤至焦黄竹筒口冒出热气香味时即可取出撕去竹皮趁热食用。这种饭食兼有竹子的清香和饭香其味特殊不用佐菜也能吃得津津有味若能用香草焖鳝鱼之汤汁蘸着，更是锦上添花回味无穷.

晚上我请你们吃饭吧这个我个人请客呀？龙汉普说那个我看就改天吧你刚来这个是不是有很多事情要解决哦？林鹏说这个行吧我就回家了？林鹏回到家里儿子就说那个老爸晚上我们吃什么哦？林鹏打开冰箱就说我们将买回来的牛肉用水冲洗干净接下来在锅中放入冷水然后倒入适量的料酒那就可以去除牛肉的腥味然后我们将牛肉放入水中开始焯水一定要冷水下锅。像牛羊肉都要冷水下锅这样才能够将牛肉中的血水逼出达到去腥的效果。然后开大火直到将属水煮沸腾然后水面会出现大量的浮沫接下来我们要漂去浮沫然后将牛肉捞出用温水反复的冲洗大家一定要记住是用温水或者是热水千万不要用冷水如果用冷水的话煮熟的牛肉会突然收缩以后也煮不烂了。

林鹏接下来呢我们将煮熟的牛肉放到高压锅中我是为了节省时间所以用高压锅煮牛肉大家也可以用砂锅然后又开小火慢炖接下来将八角，桂皮，香叶，茴香这些香料放到锅中开火大概炖了半个小时用筷子试一下如果能够轻松的戳进去就表示煮好。接下来我们将牛肉汤倒出来另放这就是牛肉的原一会儿作为面汤是特别的香的我们将煮出的牛肉进行切块然后将生姜洗干净切片同时我们在炒锅中倒入少量的油烧热后将切好的生姜放入锅中进行爆香将生姜炒香之后我们再将干辣椒放入油锅进行煸炒接下来再放入切成块的牛肉一同爆炒加一点之前煮好的牛肉原汤然后放入蚝油，生抽，老抽，胡椒粉进行调味焖一下这个是为了让牛肉自己彻底入味儿。接下来我们领取小锅然后放入适量的水水开后将挂面放入锅中开始煮挂面。与此同时我们取一个小碗在碗里放入酱油和适量的盐然后倒入牛肉原汤将煮好的面放到碗中接着放上弄好的牛肉撒葱花就说儿子吃吧。