1981，文豪从返城知青开始 第410章 建水的美食，朋友的聚会

正寒暄着，饭馆老板就开始上菜，第一份是草芽炒肉。

孙朝阳介绍说，你们不认识这个菜吧，这菜却有讲究。草芽草芽，顾名思义是要用草。这草乃是本地上山的茅草根，挖回家，用水洗干净，因为云贵高原昼夜温差大，利于糖份堆积，所以又香又甜。猪则是本地农家养殖的长白山。其实，黑猪最好。可惜黑猪生长速度慢，产肉量低，渐渐被长白山之类的良种代替了。没办法，肉粮比低，养起来不划算。

“大家别客气，动筷。”

大伙儿各自夹了一块肉放嘴里，一咬，猪肉的脂油和上草根淡淡淡的甜味，完美揉和在一起。既浓郁，又清爽，竟有种独特的风味，不禁大赞。

陆遥却掏出本子和笔记录起来，问孙朝阳什么叫肉粮比。

孙朝阳回答道，所谓肉粮比，就是在养殖业中，牲畜和家禽长一斤肉需要喂多少斤粮食。其中肉粮比最高的是鸡，可以达到一比二点五到一比三。所以，现代工业化养殖基本以鸡为主。然后是鸭子，肉粮比最低的是牛。

唐大姐笑着说，用粮食喂猪，那成本得多高啊，很多地方普通农民连饭都吃不饱。

孙朝阳说他们四川是生猪大省，小时候父母在农村也养过猪。家里穷，粮食不够吃，猪只能吃糠和猪草。这样一来，猪就长得特别慢，喂上一年才一百来斤，瘦骨嶙峋，都成老头猪了。这牲畜要想长肉，还得吃粮食。省里农科院做过实验，搞了混合饲料。里面有玉米面、豆粕、鱼粉什么的，四个月就能让大肥猪出栏，引起了不小的轰动。

他们的口号也有趣：“百日肥，百日肥，百日不出肥，厂家包所赔。”

孙朝阳说得有趣，大家都哈哈大笑。

陆遥眼睛都亮了，做记录的笔写得更快。

这哥们儿，随时随地都在取材。对了，老陆现在是不是开始准备《平凡的世界》了，那本小说中有很大篇幅的农村生活描写。

孙朝阳：“老陆，老王，哎，我喊你什么才好？你采风采我头上来了，不过，我们川西坝子成都平原，跟你老家榆林完全是两回事，你采我也没用啊。笔放下，咱们好好吃饭。”

“你叫我陆遥或者老陆都行，我这些年在外面出席笔会什么的，别人都这么叫。你喊我老王，感觉不太习惯。”陆遥把笔放下，提起筷子去夹草芽炒肉。却发现那盘肉已经抢光了，老童的嘴角油光光的。

这老头不讲武德，来抢，来偷袭。

正懊恼间，老板送来气锅鸡。

云南菜中，气锅鸡可是代表菜式。用的是沙锅上锅蒸汽，据说，蒸的时候，鸡肉里不放水。

后世的气锅鸡分量都小，遇到精致的上档次的饭馆，送上来的也就是一个小盅，两口就干掉了。

不过现在是八十年代，劳动人民讲的是实在，分量要足，精致可不能当饭吃。你敢送一小盅鸡肉上来，脑壳都给你打歪。

所以，这份气锅鸡分量还好，在座五人一人能夹两三筷子。

只见气锅鸡汤色油亮，上面的油花轻轻浮动，浓郁的香味瞬间弥漫在整个饭馆里。

唐大姐吃了块肉，又喝了一口汤，赞道，是笨鸡走地鸡，跟她以前在东北吃的一样。

孙朝阳又道，这鸡应该是本地的特产，叫笋壳黄。鸡毛的颜色是淡黄色，上面还有黑色的条纹，看起来像慈竹的笋壳。中国的土鸡中有好几种味道都非常好，比如芦花鸡，比如乌骨鸡。乌骨鸡知道吧，乌鸡白凤丸的乌鸡。

可惜我国的土鸡有的问题，肉粮比还是比不上国外的良种鸡。

据我所知，国家已经开始引进新鸡种了，其中最多的是白洛克。那玩意儿长肉老厉害了，一年下来，大公鸡敢给你冲到十几斤重。

可惜云南不养鸭子，不然今天咱们可以点只鸭子吃吃。我看我们国家的土鸭未来估计也不容易吃到了。国外有种良种鸭叫樱桃谷，四十天就能长成出栏。

大家有得吃抓紧把我国土产都吃一遍，现在不是改革开放了吗，等到外国品种引进，替代我国特有的畜禽，想吃也就吃不上了。

众人一听都抽了口冷气，四十天出栏的鸭子，这是什么妖魔鬼怪？

陆遥眼睛更亮，再次拿起本子和笔飞快记录。

孙朝阳：“别写了，喝酒，吃肉。”

在定睛一看，一份气锅鸡竟然连汤汤水水都不留一滴，都被老童给抢了。

孙同志想笑，这个老童，让掏钱吃饭的时候抠抠搜搜，吃起来比谁都狠。

他喝了一口酒。

酒是本地产的苞谷烧，劣质，辣，上头。

孙朝阳好奇地探头看了看陆遥的本子，上面都记着自己刚才聊天的内容，最后面还潦草地写了一行字：“孙少安，养猪？养鸡？养鸭子？”

孙同志乐了，这陆遥果然开始着手准备《平凡的世界》了，只是，让孙少安和郝秀莲去养鸡养鸭子，感觉怪怪的。

他喊道：“老陆，大家都在吃饭喝酒，你自己写个不停象话吗？就算你是我培训班同学，是我室友，是我哥们儿，额一样锤死你！”

陆遥哈哈大笑，放在纸笔：“不记了不记了，喝酒，喝酒。咦，这酒卡喉咙，不好，得换一个。”

陆遥说，他喜欢清香型白酒，尤其喜欢杏花村，喜欢竹叶青，一个月要喝十几瓶。

“老板，你们这里有什么好酒，按照最贵的给我拿。”

老板跑过来回答说，小饭馆哪里会有什么名酒，都是县酒厂烤的，三五毛钱一斤。要喝好酒，得去县糖业烟酒公司买。那里有五粮液和茅台，却没有竹叶青。

“那就去买啊，不论茅台还是五粮液，有什么买什么，弄个三瓶过来。”陆遥从兜里抓出一把钞票和各种全国通用票据，让老板自取。

最后，还朝饭馆老板兜里塞了包烟，作为跑腿费。

老童听说喝茅台五粮液，脸色都变了。嘀咕：“喝酒就是个氛围，喝那么好做什么，浪费。”

陆遥为人豪爽，出手大方，孙朝阳心中不住给他点赞，果然是关西好汉，符合自己对西北人的想象：“老陆，你陕西人不是都喝西凤酒吗，喝什么杏花村啊。”

陆遥：“陕北风俗更接近山西，跟关中可不怎么对付。南面的汉中地区，说话都听不懂，那不是你们四川的吗？至于商洛，我都当他们是河南人。”

孙朝阳哈哈大笑：“贾平凹可不同意你的意见。”

说话间，包浆豆腐上来了，老童筷子就没有停过，吃相很猛。

豆腐是建水的特色，那是因为这里的水好。古城里到处都是井，小的井，胖子掉进去都得卡住。大的那种，直径竟有二十来米，可以划船。

因为水好，点出来的豆腐有独特的风味，特别是半发酵后的包浆豆腐，祛除了豆制品的苦涩，还原植物蛋白的香味，咬一口，简直就是无上享受。

这种豆腐可以红烧，可以清烧，可以用来做气锅豆腐，但最佳做法却是烧烤。孙朝阳重生前所看的建水旅游攻略上说，二十一世纪的时候，建水满城都是烤包浆豆腐的烧烤店，一到傍晚，豆腐的香味就在暮色中弥漫开了，跟县城居民的炒菜的油烟混合在一起，满满人间烟火。

建水的景区和居民生活区连接在一起的，居民生活在景中，旅客则徜徉在当地人的生活中，体验感非常棒。

正吃着，老板就买了两瓶五粮液和一瓶茅台回来。

老童：“太贵了，太贵了，要不退回去？”

“你这人直是不爽利。”陆遥见他扫兴，加上已经有了酒意，就不客气喝道：“今天这顿饭不要你花钱，我请了，大伙儿尽兴。”

说着，就动作敏捷地将三瓶酒开了。

原来，八十年代之前，文艺界的人都穷。特别是在那十年，作家是没有稿费的，即便是专业作家，也就拿死工资。你写的东西发表了，出版了，杂志社就发一张卡片，让你到指定的新华书店去领几本书作为稿酬。

陕西作家群的领军人物陈忠实当时就领了一大堆卡片，没办法，就去领书呗。问题是，书店里的书只有马恩列斯，除了《国家与革命》就是《反杜林论》，是真不好看，又不能扔，只能堆家里吃灰。七七年的时候，老陈把书都送去废品收购站，看了看手里的两块钱，抓抓脑袋：妈的，写了这么多年书，最后只得了两块钱，亏到姥姥家了。

陕西作家群的另外一个领军人物贾平凹也同样是受害者，他年轻的时候创作力是出了名的惊人，小说散文一篇接一篇的发 ，手里同样领了一大堆卡片。其中，有一部短篇小说发到《解放军文艺》，那本杂志的稿酬以前是出了名的高。算下来，有十二块钱，可以买一百斤面粉。最后，书店给了一整套费尔巴哈、黑格尔，没把他给气死。

因此，后来老贾写起东西来风格大变，一切都以销量为考量，最后弄出了一本《废都》。

正因为老一辈作家钱少，大家一起吃饭消费的时候都是AA制，四川那边说“打平伙。”

老童看孙朝阳点一桌子菜，心中就急。结果，陆遥还开了茅台五粮液，那不是要命了吗？

现在既然是老陆请客，他也不客气了：“茅台给我倒点，倒满一点。”