1981，文豪从返城知青开始 第126章 陆文夫开启美食之旅

这场座谈会不欢而散，本来作协要请各位作家聚餐的，现在自然也谈不上。

孙朝阳作为不受欢迎的客人也在这里待不住，说了两句场面话，就拱手告辞。

出了作协大门，孙朝阳看了看何情：“你紧张吗？”

何情：“不紧张，我会紧张吗？”说着话，却下意识地掏出帕子擦了擦手。

实际上，她刚才手心和脚心都是冷汗，感觉比上台表演，独立杠戏，面对上千观众还紧张。

孙朝阳：“少骗人，你明明是压力山大。”

“亚历山大，和亚历山大又有什么关系？”何情瞬间回过神来，扑哧笑出声。

孙朝阳经常会说一些莫名其妙的新词，偏偏又是那么有趣。比如“压力山大”“菜鸟”“社会性死亡”“躺平”“精神小伙。”虽然不合语法，但仔细一想，却是那么贴切。不愧是大作家，有着超乎常人的想象力。

孙朝阳眼珠子一转：“现在不紧张了吧？放松，放松，不然等下晚饭可就吃不下去了。作协吝啬，连顿晚饭都不肯请，好气。”

何情：“你乱说话得罪人，换我也不请你。”

“谁说我们吝啬的。”一个声音从后面传来，何孙二人转头看去，却是陆文夫范小青和另外两个苏州籍作家。

孙朝阳：“陆老师，范老师，你看我都被你们扫地出门了，现在如果再回头进去，面子上须不好看。”

陆文夫哈哈笑道：“孙三石，本来今天座谈会结束后，会在作协的食堂聚餐。你这一闹，伙食吃不成，咱们只能去得月楼了。你和何作家好不容易来一趟苏州，如果吃食堂，如何体会得到苏帮菜的好处。我看你这一闹闹得好，咱们正好立个名目，大快朵颐。”

孙朝阳：“那感情好，走走走，得月楼。”

范小青：“今天的事是你惹出来的，应该你请客。”

孙朝阳：“请客好说，但我听人说陆老师是有名的美食家，咱们吃的时候，陆老得现场解说，跟我们讲讲苏帮菜。”

众人都抚掌笑道，对对对，让陆老师给咱们讲讲。

《得月楼》在观前街附近，从人民路过去不远，也就两公里左右，坐公共汽车太麻烦，大家都腿儿着去。

观前街得名的原因是有一座道观，道观名曰《玄妙观》是苏州地标建筑之一。道观附近有广场有公园，正是下班的时间，满大街都是自行车，铃铛声响成一片，人流无头无尾，好不热闹。

很快就堵车了，一溜公共汽车、解放牌卡车把道路塞得满满当当，白衣服白帽子蓝布裤子的公安同志挥舞着手臂指挥交通，但就这样还是没有什么效果。

孙朝阳赞叹：“不愧是大都市，就是繁华。”

陆文夫却是满面诧异：“不对啊，平时这条街人是多，却不堵塞，也看不到几辆汽车，今天怎么变成这样？”

其他几个苏州籍作家也觉得奇怪，便有一腿脚快的跑去打听。须臾，回来说，最近上影厂不是在拍《小小得月楼》吗，今日在这里取景，为的就是拍出大街上车水马龙之盛况。奈何现在路上就没几辆车，只拍洋马儿，起不到宣传苏州的效果。于是，交警就把两头的路堵了，待到车辆聚到一定数量，统一放行。这不，看起来不就全是汽车吗？

孙朝阳哈一声笑起来，陆文夫是政府官员，忍不住摇头：“瞎胡闹。”

其他几个苏州籍作家感觉很丢脸，都忍不住一通骂。

孙朝阳倒是打个圆场：“拍电影吗，观众看得就是个热闹。久闻苏州美食甲天下，苏州园林天下第一，这次来贵宝地，机会难得，要来一场美食之旅，园林之旅。我最近得了不少稿费，陆老师范老师不要客气，只不知道你们最近有空没有？”

说起美食，陆文夫来了精神，笑道：“对对对，好不容易来了你这个大户，咱们肯定得打你土豪。这两天我正好有空，咱们就一路吃下去。至于园林那边，小范是专家，由她来带路。”

方才座谈会上孙朝阳谈到了高邮文学大家汪曾淇，对他介绍美食的散文大加赞扬。

实际上，这两年，汪曾淇的名头渐渐地响起来。他是沈从文大师的学生，文学功深厚，创作力很强。只不过，大多以散文写作为主。在特殊十年，汪同志更是抽调去写样板戏，参与了好几部样板戏的创作。

能够写样板戏的，都是当时第一流的文学大家，老汪能够被选中，可见其才华何等过人。

不过，因为有这一段集体创作的经历，他足足耽搁了多年。直到最近才忽然爆发，发表了海量作品，并出了好几部书。

他的美食散文最受读者追捧，内容大多是介绍苏中地区的风物，比如咸鸭蛋、蟹黄包、肴肉、五丁包什么的。

陆文夫也是个美食家，心中对老汪对扬泰高邮的吹嘘大大地不服，想让孙朝阳这个后生见识一下什么才叫真正的江南饮食文化，苏帮菜就精美程度上，怎么也略胜淮扬一筹。

众人忙问孙朝阳最近得了多少稿费，陆文夫说小孙在《今古传奇》写连载，通俗长篇小说。

长篇小说的稿费大家都是清楚的，还是连载，顿时一惊，看孙朝阳也觉得此人金光闪闪，不大吃他几顿实在意难平。

一行人费了老鼻子劲挤出人潮，就来到得月楼楼下。

说起苏州老字号饭店，以得月楼和松鹤楼为代表，两家不分上下，都有苏帮菜大师坐镇。不过，得益于电影《小小得月楼》的宣传，得月楼的名气在后世压了松鹤楼一头。

也因为名头太响亮，里面的菜渐渐做得有点水了。到最后，苏州土着大多选择去松鹤楼。

再然后，随着新城区建设完毕，大家又都跑金鸡湖，跑园区去吃。

站在楼下，看着头上牌匾，孙朝阳心中一阵唏嘘：是那个味，和电影里一样。

八十年代的得月楼是国营单位，里面既没有什么装修，也没有包间，管你是达官贵人还是引车卖浆者流，都在大堂里吃，还得先买票。

孙朝阳掏出粮票和钱，道；“陆老师，我不懂苏帮菜，这点菜的事情还得麻烦您。”

陆文夫也不客气，点了一个松鼠鳜鱼，一个蟹黄豆腐，一份蜜汁火方、一份鸡蛋银鱼羹。汤是腌笃鲜，都是苏帮菜的代表。

他又问蚕豆出来没有，有啊，来一个。另外，金花菜正当时令，炒河蚌也来一个。

苏州人吃菜讲究的是一个时令，什么季节是什么菜。过了那个时间，总是要差点滋味。

国营饭馆的服务照例不好，但上菜快，不片刻就摆了一桌。而且，味道非常地棒。

孙朝阳只吃了一筷子蟹黄豆腐，眼睛就亮了：竟然是真的蟹黄，良心啊！

后世很多所谓的蟹黄豆腐都是用咸鸭蛋替代，纯粹糊弄事儿，但好在便宜。

陆文夫一一给孙朝阳介绍桌上各种菜肴的来历，比如松鼠鳜鱼的鱼就是从太湖中打上来的，做的时候先改花刀，抹上淀粉，用油一炸，鱼肉条条竖起，分开如菊花花瓣。鱼做好，放盘里，眼睛处放一红一绿两颗小丸子，看起来和松鼠一样。

孙朝阳夹一口筷子鱼肉放嘴里，心中又一赞：野生鱼就是鲜，甩人工养殖的五条街。穿越到八十年代的最大好处就是所有的食材都是纯天然，那鲜度在后世可吃不到。

他不是太爱吃银鱼，主要是受不了那股腥味，但架不住陆老的热情，还是勉强吃了一口。但这口下去，顿时惊住，太鲜美了：“腥味呢，跑哪里去了？”

陆文夫看到他惊讶的目光，笑道：“三石，你以前吃的银鱼都是干货，自然腥得受不了，我们本地人都是不吃的。”

孙朝阳这才明白原来是这个道理，后世内陆人所吃的银鱼，不但有干货，还有冻货，自然没有新鲜打捞上来的银鱼新鲜，也失去那种风味。有的美食确实必须到原产地去吃，才能体会到其中妙处。

至于火方，身为一个四川人，吃了一个冬天的腊肉香肠，孙同志对这玩意儿也没有任何兴趣，尤其还是甜的。倒是何情吃得上劲，浙江人嘛，谁不喜欢金华火腿？

同样，腌笃鲜里用的也是金华火腿。不过，里面的笋很好吃，汤也香，孙朝一气喝了两碗。

陆文夫说，腌笃鲜用了火腿，汤味浓厚，吃得多了，难免让人口干舌燥。加上笋就好，但这笋得用冬天的，取意万物萌发之初的生机才能压住其中的咸腻。用春笋或者夏笋却不行，已经带苦味了，要坏掉一锅汤的。另外，腌笃鲜这道菜很奇怪，一百个人做出来的是一百种味道。鲜的是真鲜，难吃的是真难吃，很玄学。

像今天做这个菜的厨师已经是大师级别，听说年事已高，不知道什么时候就退休，且吃且珍惜。

众人都感叹着说，想不到这其中还有如此学问，喝酒，喝酒。

酒是十五年花雕，大伙吃孙朝阳大户自然要可着最贵的整。

花雕这种酒很奇怪，竟然有保质期，过了十五年就不能吃了，也不知道是真是假。

吃的时候，可以把酒瓶放热水里烫烫，把酒香提出来。

至于直接倒锅里煮，放进去冰糖、枸杞什么的，孙朝阳觉得那已经是堕入邪道了。

陆文夫又谈到金花菜炒河蚌，金花菜其实就是三叶草，苜蓿的一种，炒的时候很讲火候，时间短了带草的涩味，火候过了有了筋，只能倒掉。河蚌也不好做，取的是蚌中斧足那一块肉。这肉天生带着腥味，还有浓重的塘泥味。如何加作料去味，又不让人吃出作料味道，专一享用河蚌的香甜，实在太难了。

孙朝阳还好，何情什么时候听过这些，不觉呆住。

忽然，旁边传来琵琶声和歌声，有人在唱苏州评弹：“太湖美啊太湖美，美就美在太湖水……”

原来，酒楼的墙壁上挂着一只琵琶作为装饰，平时任由食客取之自娱自乐。

那几人唱得声嘶力竭，嗓子眼里如同一张砂纸摩擦，难听到鬼哭狼嚎地步。

偏偏声音却大，竟盖住了孙朝阳陆文夫等人说话的声音。

孙朝阳听得心中焦躁，忍不住对正在上菜的服务员调侃道：“你这里怎么回事，这也叫[评弹？凭地叫人在间壁吱吱地唱，搅俺兄弟吃酒？洒家须不曾少你酒钱！惹恼我弟兄，砸你这鸟店。”

何情正在吃鱼，闻言噗嗤一声，然后咳嗽，她被鱼刺卡住了。

服务员掩嘴笑：“是有点难听哈，这不是真正的评弹。如果同志你想听好听的，可以去影剧院，那里天天都有精彩演出。”

陆文夫也笑道：“三石如果要听评弹，等下我们去买票。”

孙朝阳：“听什么听，能有何情同志唱得好吗？”他指着何情。

何情刚用一口金花菜把鱼刺送下去：“我？”