重生76，带领全村吃肉奔小康 第245章 笋干

李向东从床上跳下来，一把抱住嚎啕大哭的李家宝转了个圈，哈哈大笑。

跑到门边的罗永刚看到李向东活蹦乱跳的样子，一颗心才放下来。

柳江苏也听到李家宝的哭声，嗔道，“向东怎么这么调皮，看把家宝吓的！”

李家宝确定二哥没事儿，转哭为笑，抱着李向东就亲了一口。

上辈子他和李家宝的相处模式更接近于华夏兄弟间传统相处模式，那就是有事儿说事儿，没事儿也别开玩笑。

乍然被小弟亲了一口，李向东心里不知道是什么感觉。

有点酸酸的，还有点不好意思，心底软软的……

今天的午餐有一道笋子炒肉，一上桌就吸引了李家宝，何超超还有李向东三个人的所有注意力，三人筷子飞舞，不一会儿笋子就都被吃光了。

野鸡崽子炖的汤特别鲜美，每人一碗下肚，身上都暖洋洋的。

李家宝还吃了一堆野鸡肉，舒服的打了个饱嗝，打完嗝才不好意思的笑了。

他挠挠头，“姥姥，这笋真鲜亮，姥爷，这野鸡崽子肉也好吃！”

罗洪开笑呵呵的，“好吃就多吃！一会儿我再去打两只！”

说到笋，李向东还真是来着了，他是想定一批笋干回去卖的。

说起制作笋干，柳江苏是行家。

“冬天的笋，能吃的部分特别少，笋壳老根占一半，一斤冬笋能出四两笋肉就不错了！”

“要是想晒笋干，还是得用清明前后挖的笋！现在就正好呢，笋肉厚，没有多少筋(纤维)，吃起来口感又鲜嫩又厚实。”

“这几天就得去挖了，要是再过几天，笋子开始拔节长个了，就没法吃了。”

“你要是要收笋干，得赶快去跟大队长说一声，让他吆喝大家去挖笋！”

柳江苏是个利索人，一叠声的催促外孙子。

其实也不用李向东去，罗永刚打听好收购价格，自己就去找孔德柱了。

于是在男人们上山打野猪的时候，女人和孩子们也忙了起来，天天起早贪黑的上山拔笋捡菌子。

柳江苏和罗洪开也带着一家子上山拔竹笋。

川西的竹子资源十分丰富，种类繁多，凉坡大队的竹林更是漫山遍野。

有水竹笋，箭竹笋，刺竹笋，慈竹笋，雷竹笋，麻竹笋……

跟挖冬笋不一样，冬笋都藏在土里，不好发现，需要有经验的人顺着竹鞭的位置找地上有裂口的地方。然后用锄头围着笋周围挖土，还得小心翼翼的注意不能把冬笋挖断。

这也是冬笋价格比较贵的原因之一。

春笋就好多了，全都长出了地面，握住根部一掰，“咔嚓”清脆的一声响，笋就被掰下来了。

水竹笋比较细，柳江苏掰水竹笋的时候，一掰一扭，水竹笋壳就被扒下来了，一根嫩黄嫩黄的小笋被扔进竹篓里。

柳江苏的手太快了，看的李家宝眼花缭乱，都忘了掰笋了。

何超超有点担心，“咱们把笋子都拔了，明年还能长竹子吗？”

罗永刚笑，“你当竹子是大树呢，竹子就是长得比较高的草，你就是今年把所有的笋子都拔了，明年照样一片竹子！”

何超超这才放心的继续拔笋。

一天下来，称一下各自竹篓里面笋的重量，何超超竟然名列第一！

李向东努力了一天，重量还没有何超超的一半。他给大表哥竖起大拇指，“真厉害！”

何超超不好意思的挠挠后脑勺，“嗨，随便一搞。”

李向东：随便一搞就达到了我到不了的高度。

罗洪开去做晚饭，柳江苏指挥罗永刚和何超超做笋干。

本来她还想自己干来着，只是李向东把她按在椅子上，只让她动嘴不让她动手。

做笋干其实挺简单的。

在大铁锅里烧一大锅开水，把扒好皮，洗干净的竹笋放进去，锅里塞满新鲜笋子后，盖盖，猛火煮两个小时。

竹笋一挨开水，颜色就从青绿嫩黄变成了暗黄色，两个小时后，把深黄色的竹笋从铁锅里捞出来，放到清水里过凉。

对于较细的竹笋，罗永刚用一根竹签子从笋头直戳到笋尖，粗一点的笋子就给劈成两半，四半，方便明天压笋。

将笋放到清水中再拔一夜，便于去除掉苦味儿和涩味儿。

第二天，笋子已经完全凉透了，罗永刚把笋子捞出来，放到两个木板做成的夹子中，把笋子中的水都压出来。

接下来就是晒干了，被榨干水份的笋子平摊在竹匾上，等中午的时候翻晒一下，直到晒干为止。

柳江苏还摘了好多竹叶，洗干净后包竹叶黄糖粑粑。

等黄糖粑粑蒸出来，青翠的竹叶变得灰黄灰黄的，透着一股子清香味儿。

总之，李家宝和何超超很快适应并爱上了川西的山间生活，悠闲，自在，有趣。

他们颇有些“乐不思赵”的意思了。

过了几天，大队圈里的野猪已经有了四五十头。

幸好猪圈的石头墙够厚，不然早就被乱跑乱撞的野猪撞塌了。

这些天，天气晴朗，太阳光很足，第一批竹笋很快晒好了。

“原来晒干的竹笋是这个颜色啊！”

又黑又黄，一点不好看呐！

罗永刚给外甥出主意，“要是想变白，可以用硫磺熏。我之前看供销社收购的笋子都熏过，白生生的，还防虫呢！就是笋干没有清香味儿了，闻起来怪怪的。”

这倒是个办法，后世的人也基本都这么做。

可是，咱们就吃个绿色健康原生态，至于好不好看，只能鱼和熊掌不可兼得了。

当天晚上，泡发了一捆笋干，又去割了几斤鲜五花肉，做了个笋干焖五花肉。

出锅的五花肉，五花三层，肉皮红润，白肉晶莹剔透，夹一块颤巍巍的，塞进嘴里一嚼，肉的荤香里还夹杂着竹子的清香，一一在味蕾上炸裂。

但是，最受大家欢迎的还是笋干。

笋干脱去了鲜竹笋的水汽，口感更加柔韧绵厚，再加之吸满了肉的香味儿，比肉还好吃，味道层次还要丰富！

最后用汤汁拌米饭，那滋味，绝！