运河岛 第九章 《永泰县志》

（三十四）

运河岛对何帆说：“现在基本可以肯定的是，现代版的《永泰县志》中没有对于菜篮公的记录，与此同时，说法中提到的他的故居并不能在网上搜到。

我一点一点看过《永泰县志》那浩如烟海的信息。一个县仅仅是大概的介绍也有许许多多的方面，信息真是海量。

从革命烈士名录，到体育界人物，到中学高级教师，再到主任医师，一应俱全，还有名洞名山，传世文物等等，不一而足。

这记录难以置信的齐全，总共有703条记录，真是包罗万象。我甚至觉得，在读完了这些条目之后，我会比永泰本地人更了解永泰县。海量的信息最容易给人一种读了之后就能上知天文下知地理的感觉。

现在我居然知道，在某一年永泰县全县放了多少场电影，有多少观众，人均年看电影多少场次，虽说这条信息现在看起来没什么用处。

这些信息中，我先是比较细地阅读了大量可能包含菜篮公信息的分支记载。在碑记，古墓葬，文物名胜，迷信，陋习，传统节日，丧葬，道教，民祭，中医，风俗，民谣，故事，着作这些条目下的记载中，都没有找任何关于菜篮公的记录。

接着又看了看历代的官员记录。在县志之中，关于历代主要行政长官的记录是从宋代庆历年间开始的，之前的长官无从得知。连一县之长都没有记录，菜篮公陈俊如果是一个真是存在的普通百姓，能有记录才怪了。明代之前的陈姓长官总共有4人，都在宋代，都不叫陈俊。

我倒是找到了关于温泉的记录。文中说，‘本县处在大型环状构造的内中环部分，温泉分布较为集中。赤锡棋盘格式构造是温泉主要分布地，仅大樟溪沿岸就出露温泉14处之多。’，同时还说，‘水温一般在30～60摄氏度之间，最高达75摄氏度。’

我成功地定位了百科中提到的，陈俊故居处的温泉。根据记载，这处温泉‘磺含量0.003毫克\/升，ph值8.0，总矿化度331毫克\/升。’

看不出到底是否有益于养生，温度没写无法核实。

还有一个突破点就是看陈俊的故居是否存在了。根据温泉的记录，这温泉位于“梧桐乡北东汤埕村南约200米大河北侧岸边”。

从网上地图来看，村子西侧有一片旅游度假区，有些标出名字的建筑，其余地方零零散散有点标出名字的建筑，整体看来，标出名字的建筑比较稀疏。北边一点有个名胜古迹，名叫鳌峰宫。

很难搜到任何关于这个鳌峰宫的信息，搜索结果大多指向另一座城市里的鳌峰宫。从分辨率极低的卫星地图上看，只能猜测这处建筑似乎规模不太大。

无法确定陈俊故居是否存在，不过这所谓的故居在网上搜不到。另外可以肯定，这故居的名气是小于此处搜不到的鳌峰宫的。

如此多的信息和分析，也只能得出菜篮公的记录不实的可能性非常大。

不过，这应该足够了吧。”

（三十五）

何帆说：“读了这么多，你对现在永泰县还有什么了解？说来听听？”

运河岛笑笑说：“那可就多了。

不过先说清楚，我了解的只是1987年的永泰县，因为县志只是记载到那一年的十二月。

毕竟读了这么多，收获还是有的，我新了解到了许多民祭和迷信的种类，有一些之前没听说过。

我还在谚语的记录中发现了有趣的一条，‘三十年水流东，三十年水流西。’具体含义我并不清楚，没准和那句网文中的名言相似？有点意思的谚语还有很多，有不少看起来都有点意思不明。

还有句谚语说，‘桃三李四橄揽七。’这里是中国原产的橄榄，不是地中海一带产的另一种橄榄。谚语中的橄榄原产于中国南方。所以说橄榄菜其实是纯正的中国食品。回想起来，橄榄菜挺好吃的，不过很久没吃了。

说起蔬菜，我之前还有看过明代和清代的水稻和蔬菜的品种记录，比较让人费解的是，清代记载的品种数量比明代的少。

在清乾隆版的县志记载中，有16个水稻品种，蔬菜有白菜、苋菜、芥蓝等17种。

而另一条记载中说，明万历年间，本县蔬菜有31种。

到底是什么原因使得记录中的蔬菜品种减少，从我的角度看是个谜。这蔬菜品种的减少光想着就让人难过，明朝有那么14种美味的蔬菜，还有烹饪搭配之后的种种变化，有不小的可能在现代吃不到了…

唉…

只能寄希望于别的县，市，或者省还有那些菜。

另外，水稻的品种真多啊，看来杂交水稻出现在中国是有基础的，如果没这样的基础，没准袁老当年可能就选了别的作物了吧？

我之前还顺便把关于日常饮食，筵席，还有风味食品的记录细细读了一遍。

日常饮食篇中说，民国以前，大部分地区以番薯米为主粮。

从网上看，番薯米和米没关系，是番薯做的。百科并没有明说番薯到底是那种薯，叫它地瓜好了。做法大概就是吧地瓜刨成丝，之后在水中浸泡，之后再捞出晒干。

这样做出来，口味应该和地瓜干比不了，因为许多糖分和淀粉都留在水里了，所以估计主要就是地瓜的粗糙感吧？有一篇文章对于把地瓜做成番薯米的原因有个猜测：为了能作为存粮，不至于霉变腐坏。也许吧？感觉地瓜确实很容易发芽的样子，虽然说芽也能吃，但作为主粮不太合适。

还提到了鱼魺和蟛蜞酱。我查了半天没太确定鱼魺究竟是什么。魺的意思是指河豚，不过这么一种有很高中毒风险的食物应该不是常吃的才对。至于蟛蜞酱，是由一种类似于小螃蟹，产于江河之中的名叫蟛蜞的水产做的酱。

都没吃过，很想尝尝。

筵席篇主要讲的是筵席的规格和习俗。

要说最有趣的，应该是风味食品篇。”