运河岛 方形的蛋会有方形的蛋黄吗（一）

我在油管上发现了一个视频，是一个up主探究一个方形的蛋的蛋黄是否是方形的。

有趣的问题，于是我决定在看视频之前先猜测一下。

有些时候鸡下的蛋会因为某些原因具有畸形的蛋黄，比如心形的或者三角形的。如果恰好找到一颗具有方形蛋黄的鸡蛋再把它的外表变成方形的，那就算是有了一个方形并且拥有方形蛋黄的蛋了，不过这似乎没什么好讨论的。

所以需要先明确一下讨论中的蛋是具有着普通的蛋的结构的，没有什么特殊状况，比如是双黄蛋、具有畸形蛋黄、蛋壳里面依然有蛋壳、或者有其他畸形等。

什么样的蛋算是方形的蛋呢？

大概需要接近于长方体的形状，6个形状为长方形的面，有12条楞。如果只有一部分有方形或者有棱角，那应该只能算是变形了的蛋，不能说是方形的。

那方形的蛋是怎么来的？

考虑到这里提到了蛋黄，而蛋黄通常是让人想到鸟类和爬行动物以及鸭嘴兽之类的动物的蛋，那就只考虑这几类了吧。

这几类动物中应该没有发现自然状态下就会下方形蛋的，不然这特殊的情况应该早就和蝙蝠是哺乳动物中唯一能飞的存在一样有名了，不至于默默无闻。

另外，应该没有那种直接让家禽生出来的方形蛋的技术，生产这种蛋的技术看上去难度大而且没什么必要，我也没有听说过。

这样一来，这颗方形的蛋最初是普通蛋那样的近乎椭球型的形状，是通过某种方法被变成方形的。

那这颗蛋究竟是连着壳整体变成了方形的，还是只有去掉壳的部分变为方形了？

把一枚蛋的外壳变成方形的同时保证蛋不破裂，大概需要一个把蛋壳软化（如果是软壳蛋省略这一步）之后定型然后在重新硬化的过程。

如果这是可行的，这大概是仅有的这个方形的蛋是个生蛋（或者说蛋白没有凝固）的情况了。

这种情况下，蛋清和蛋黄都是流动的，中间有一层卵黄膜阻隔。新鲜的蛋中的蛋黄是一个整体，接近于球形或者椭球形，就有这层膜的功劳，因为在这层膜完好的时候，蛋黄只能待在膜的内部，不会流出。

一个自然而然的想法就是，蛋黄被蛋清包围着，要想直接改变蛋黄的形状也不是很容易，因为接触不到。

然而蛋黄和蛋清大致上的分离并非难事，比如用饮料瓶子吸起蛋黄，或者让整个蛋通过细缝从而使蛋清流走剩下蛋黄，因此很难说蛋清能确保蛋黄不会发生什么形状改变。

另外，通过剧烈晃动可以导致鸡蛋散黄，因此蛋黄并不是因为有了蛋清存在就不会改变形状了。

最开始我是这样考虑的：

如果把蛋在蛋壳内的部分（包括紧贴着蛋壳的那层膜）看做一个装满水的气球，那么蛋黄大概可以看做一个处于那个那个水气球中的另一个注水气球。蛋壳变成方形大概相当于整个水气球被放入了一个恰好可以容纳它的方形容器之中。

从上往下放入的过程中，这个水气球的下半部分是慢慢变成方形的，从先接触到底边的部分出现平面开始。如果中途停下来并把水球向上提，原先方形的底部又会开始重新变成圆形了。

所以说变成方形是因为有容器的压迫。而因为蛋黄仅仅是整个蛋的一部分，在一个恰好能装下整个蛋的容器里，蛋黄是没法在六个方向上都受到容器压迫的，因此不会是方形。

然而稍想一下发现这里有逻辑漏洞：

蛋清和蛋黄的成分是不同的，因此密度和粘性还有一些其他性质应该都有区别，因此整个鸡蛋和其中的蛋黄不能直接简化为一大一小两个水球。

不能直接将外部的水球和内部的水球类比，因为外部的水球外面没有水，而内部的水球外面有水，它们处在不同的环境中。

接下来诞生了第二个想法：

只要弄清楚蛋黄和蛋白之间的膜有多少弹性，再考虑一下蛋黄和蛋白被压缩时的体积变化就能大致判断一下了。

相同体积时，球体的表面积是比长方体小的。如果这层膜缺乏弹性而蛋黄又不会轻易压缩，那蛋黄就不能变成方形，因为膜的面积会不够。

然而这个想法被推翻得更快。

生鸡蛋被打进盘子里时不是一定会散黄，而那时整个鸡蛋连带着蛋黄都是相当扁平的。同体积下椭球的表面积是比球的表面积大的，可以算是“越扁越大”。这样看来，蛋黄和蛋清之间的膜的弹性以及蛋黄自身的性质是可以允许蛋黄变成相当扁平的椭球形的，因此变成正方体也不会遇到表面积方面的限制。

只好再想一个方法了，想了一阵之后发现，之前仅仅考虑到什么样的蛋算是方形的蛋，却没有想清楚什么样的蛋黄算是方形的蛋黄。

蛋黄的表面是没有硬壳的，所以生鸡蛋的蛋黄的形状是可以改变的。

平时说到蛋黄是圆的，指的是蛋黄的形状在稳定的时候是接近球形的。与此同理，方形的蛋黄可以被认为是指蛋黄在稳定时的形状是接近正方体或者长方体的。

这里提到的“稳定时的形状”是个关键点，也就是说，蛋黄是不是方形这一点不是关于形状可变的的蛋黄有没有可能变得接近长方体，而是关于它能不能维持一个近乎长方体的形状。

这种维持并不需要特别久，因为普通的鸡蛋也是会散黄的，蛋黄并不能一直维持着形状。然而，这种形状的维持应该和普通蛋黄在散黄之前维持的时间相似。

如果蛋黄的方形不能维持，那它就是在变回“本来的样子”，也就说明它不是方形的。

也就是说，一个方形的蛋黄只有两种可能性：一直都是方形的，或者曾经是其他形状但在变为方形之后能一直维持。

这样一来，可以降低一些思考的难度。一个未煮熟的鸡蛋原本的圆形蛋黄如何变成方形或者是否有可能变成方形这个问题可以暂时绕过一下，转而从方形的蛋黄能不能维持形状入手。

考虑到这里讨论的蛋最初是一个普通蛋，没有畸形，也就意味着蛋黄不可能一开始就是方形的，最初的稳定形状是圆形。

到了这一步会有一个下决定的倾向，那就是得出方形蛋黄不能维持方形，因为平时见到的蛋黄都是圆形的。

平时见到的蛋往往经历了各种不同的运输、颠簸、摇晃等等，蛋黄有可能在这些过程里发生了各种形状变化，但最终见到的没散开的黄都是圆形的，这意味着变成方形的蛋黄很可能也是会慢慢变回圆形的。

然而这并不能证明蛋黄不会保持在方形。

有可能在绝大多数情况下蛋黄在变形之后会慢慢变为圆形，但有些非常难以出现和达成的形状是特例，如果蛋黄变成了那些形状，之后则会慢慢稳定为方形。