运河岛 自制简易“披萨”

今天终于有几会做披萨了。这个计划自从买来了“奶酪”之后就有了，不过之前一直忙着吃其它美好的食物，一直没有机会做。

它大概不能算披萨。它应该是某种混合着各种奇怪搭配的奇妙东西。

“奶酪”在之前专门用一章讲过，这“奶酪”在我心里不能算是奶酪，因为配料表里有植物油，而且根据口感判断恐怕还不少。

为了解决奶酪需求，这两天已经下单买了奶豆腐，打算换一种方向尝试一下。

根据店家的介绍，我猜测这奶豆腐的味道大概在发达奶酪和印度奶酪之间，当然也不排除它吃着有波萝伏洛或者瑞士奶酪的味道，不过应该不会像蓝纹奶酪，布里奶酪，或者切达奶酪。

我发现词汇是如此匮乏，以致于我只能用奶酪来描述我对奶豆腐味道和口感的猜测。毕竟如果把这些描述都剥离，我大概只能说，我猜测它是酸味的并且有奶香，同时口感在生吃的时候略干而加热后会拉丝。

描述味道，气味，还有口感的词汇真的这么稀少吗？

我希望这只是因为我没有专业的学习过。如果这样，一番专业地学习之后我就有机会好好地描述食物的味道和口感了，这是很有意义的一件事。

每天吃三顿饭，每顿饭都要花费一些时间。如果饭吃得稀里糊涂，生命中的很大一部分就变得稀里糊涂了。

这样不好。

生命如此有限，没有那么多的空间留给漫不经心。

......

这跑题得有点严重，可能是因为这一章是在电脑上更新的。

再说回披萨。既然“奶酪”都是这个品质的，那其他地方也就随意一些了。酱直接就找了一瓶番茄沙司，上面的料也简化为了火腿，口蘑（白蘑菇），还有洋葱。

一开始想着自己做饼底的，但后来觉得火候不好控制，于是饼底就变成了超市买来的家常大饼。我自己都觉得不可思议，不过这大概比直接选用吐司面包强一点。

然后就开始烹饪了。我甚至完全没有查看菜谱的想法。烹饪的容器也不是炉子或者烤箱，而是空气炸锅。

之后就开始试制作一号披萨了。

准备好空气炸锅纸盘，上面放上手撕好尺寸的家常大饼，之后用勺子背面涂抹一层番茄沙司。在这上面放上合适量的“奶酪”，然后依次放上火腿片，洋葱丝，以及蘑菇片。准备就绪之后整体放入空气炸锅，180度烤了12分钟。

烤好了之后拿出来，发现上面的蘑菇片烤干了，洋葱丝也有些糊了。其余的地方倒还可以，大概是因为奶酪的缘故，它吃上去有种常见的中式西餐披萨味。

不得不说，这“奶酪”即使用来烹饪也依旧有点一言难尽。浮在表层的油味依旧明显，吃起来的口感中还有微微的粉感，大概是乳清蛋白粉或者奶粉\/脱脂奶粉之类的什么配料的存在感有些过于高了。

不过在这道菜里它完成了任务。

干蘑菇和糊洋葱不算美味，于是我对披萨二号的做法进行了调整。

披萨二号放了更多的番茄沙司，另外一开始烤的时候上面只有火腿，没有放洋葱和蘑菇。计划是这样烤10分钟之后再放入洋葱和蘑菇烤3分钟。

然而10分钟取出后发现香肠片被烤干了，还有些略焦，不难吃但也不好吃。这大概是空气炸锅的特点所决定的，什么食材在最顶层，什么食材就更容易变干变糊。

之后我依然在披萨上放了洋葱和口蘑，然后又用空气炸锅烤了4分钟。取出来之后洋葱和蘑菇的烹饪程度还算不错。

二号披萨整体大概能打7-8分，然而这次的步骤依旧不够好，大概下次应该把奶酪放在最表层，因为这“奶酪”是冷冻的，应该更能承受高温的烘烤。

原来的计划是明天再做披散三号和四号，把制作方法稳定一下的。然而计划变了，因为我在下午的时候感觉披萨有些太荤了。

这种感觉既熟悉又陌生。以前吃这种略显油腻的食物会有类似的感觉，但习以为常，然而回家吃了两个月的家常美食之后对这种感觉排斥了起来。

可以感受到在家里明显吃得更加健康了，习惯给养好了，口味怕是也养刁了。

这一次吃下来，我对披萨的兴趣锐减，也没有做焗饭的想法了，就连做奶酪条的想法都消退了许多。

下一次的披萨制作是要延期了，应该不会遥遥无期吧？