无线的爱情 第323章 蛋清分离

夏楚楚愣了一下，疑惑地问：“蛋清？为什么要加蛋清？”

李大厨笑了笑，解释道：“蛋清可以增加牛肉的粘性，让肉质更加嫩滑。你做的饼咬不动，

可能是因为牛肉的纤维太粗，煎的时候水分流失太多，导致口感变硬。”

夏楚楚若有所思地点了点头，但心里还是有些不确定：

“可是，我之前从来没有听说过做牛肉饼要加蛋清的，这样真的会有效果吗？”

李大厨拍了拍她的肩膀，鼓励道：“试试看吧，反正你也没有别的办法了，不是吗？”

夏楚楚犹豫了一下，最终还是决定听从李大厨的建议。

她从冰箱里拿出几个鸡蛋，小心翼翼地敲开，将蛋清分离出来。

她按照李大厨的指示，将蛋清倒入牛肉馅中，然后用筷子搅拌均匀。

“接下来呢？”夏楚楚问。

“接下来，你把牛肉馅和虾仁混合在一起，加入调料，揉成饼状，然后煎就可以了。”李大厨耐心地指导着。

夏楚楚按照李大厨的步骤，重新开始制作虾仁牛肉饼。她心里有些紧张，生怕这次又失败了。

她小心翼翼地把牛肉和虾仁混合在一起，加入盐、胡椒粉和其他调料，揉成一个个小饼。

“好了，现在可以煎了。”李大厨说。

夏楚楚把平底锅放在炉子上，倒入适量的油，等油热了之后，

将牛肉饼一个个放入锅中。随着“滋滋”的声音，牛肉饼在锅里逐渐变得金黄。

“煎的时候要注意火候，不要太大，否则外面焦了里面还没熟。”李大厨在一旁提醒道。

夏楚楚点了点头，小心翼翼地翻动着牛肉饼，生怕一不小心又把饼煎糊了。

几分钟后，牛肉饼终于煎好了。夏楚楚把饼盛到盘子里，

心里既期待又紧张。她拿起筷子，夹起一块牛肉饼，轻轻咬了一口。

“怎么样？”李大厨问。

夏楚楚的眼睛一亮，惊喜地说：“这次真的不一样！饼变得嫩滑多了，咬起来也不费劲了！”

李大厨满意地点了点头，笑着说：“看来蛋清的效果不错。”

夏楚楚兴奋地连连点头，心里充满了感激：“李大厨，真是太谢谢您了！要不是您，我可能还在为这个问题发愁呢。”

李大厨摆了摆手，谦虚地说：“不用谢，我只是给你提了个建议而已。你能成功，主要还是靠你自己。”

夏楚楚心里一阵暖意，她知道李大厨是真心想帮她。她决定趁热打铁，继续请教李大厨一些烹饪技巧。

“李大厨，我还想请教您一些问题。”夏楚楚说。

“你说吧，我尽量帮你解答。”李大厨笑着回答。

“我之前做的饼，除了咬不动之外，味道也不够鲜美。您觉得我应该怎么改进呢？”夏楚楚问。

李大厨想了想，回答道：“味道不够鲜美，可能是因为调料的比例不对，

或者煎的时间太长，导致食材的味道流失了。你可以试试在调料中加入一些酱油和料酒，增加鲜味。

另外，煎的时间不要太长，只要饼的表面金黄就可以了。”

夏楚楚认真地记下了李大厨的建议，心里充满了信心。她决定再做一次虾仁牛肉饼，这次一定要做到完美。

夏楚楚正准备再次动手制作虾仁牛肉饼，突然，她的男友佟伟推门而入，手里还提着一袋新鲜的豆腐花。

“楚楚，我有个好主意！”佟伟兴冲冲地说道，“我刚才在外面看到有卖豆腐花的，

想着你做牛肉饼的时候，能不能加点豆腐花进去？说不定口感会更好！”

夏楚楚愣了一下，皱了皱眉头：“豆腐花？可是豆腐花太软了，加进去会不会影响饼的口感？

而且豆腐花放久了也不好吃，容易出水，饼会变得湿哒哒的。”

佟伟挠了挠头，有些不甘心：“可是我听说豆腐花能增加嫩滑感，

牛肉饼咬不动的问题不就是因为太硬了吗？加点豆腐花说不定能解决这个问题。”

夏楚楚摇了摇头，语气坚定：“不行，豆腐花太容易出水了，

饼会变得不成形的。而且豆腐花的味道太清淡，和牛肉饼的味道也不搭。”

佟伟有些失望，但还是不死心：“那……要不你试试看？反正现在也没别的办法了。”

夏楚楚叹了口气，心里有些烦躁：“佟伟，我知道你是好心，但我现在已经有了解决办法了。

李大厨刚才教我加了蛋清，效果已经很好了。我不想再冒险试别的了。”

佟伟见夏楚楚态度坚决，也不好再说什么，只好讪讪地把豆腐花放在一旁：“好吧，那你自己决定吧。”

夏楚楚点了点头，转身继续准备食材。她心里有些不安，总觉得佟伟的建议虽然不靠谱，但或许也有一定的道理。