无线的爱情 第416章 短暂的冷藏

夏楚楚看着盘子里金黄酥脆的脆哨，心中不禁有些担忧。

虽然这次的新口味脆哨得到了大家的一致好评，但她知道，

脆哨的脆度是这道菜的关键，如果脆度不能持久，那么这道菜的口感就会大打折扣。

她转向李大厨，诚恳地问道：“李大厨，这次的脆哨口感确实很好，但我担心它的脆度不能持久。

您有什么办法能让脆哨的脆度保持得更久一些吗？”

李大厨微微一笑，似乎早已预料到夏楚楚会有此一问。

他点了点头，说道：“楚楚，你的担忧很有道理。脆哨的脆度确实是一个关键问题。

传统的脆哨制作过程中，我们通常会在炸制后迅速冷却，

以保持其脆度。不过，这种方法并不能完全解决脆度持久的问题。”

秀秀在一旁听得入神，忍不住插嘴道：“那有没有什么更好的方法呢？”

李大厨沉思了一会儿，然后说道：“其实，有一种方法可以尝试。

我们可以在炸制脆哨之前，先将五花肉片用淀粉和蛋清包裹一层薄薄的浆，然后再进行炸制。

这样不仅可以增加脆哨的脆度，还能让脆度保持得更久。”

夏楚楚眼前一亮，连忙问道：“那具体该怎么做呢？”

李大厨耐心地解释道：“首先，你需要准备适量的淀粉和蛋清。

将五花肉片均匀地裹上一层淀粉，然后再裹上一层蛋清。

这样做的目的是为了让淀粉和蛋清在炸制过程中形成一层保护膜，防止肉片中的水分流失，从而保持脆度。”

秀秀听得津津有味，忍不住问道：“那裹好淀粉和蛋清后，是不是就可以直接炸制了？”

李大厨摇了摇头，说道：“不，裹好淀粉和蛋清后，还需要进行一次短暂的冷藏。

将裹好浆的五花肉片放入冰箱冷藏室，冷藏大约15到20分钟。

这样可以让淀粉和蛋清更好地附着在肉片上，形成更稳定的保护层。”

夏楚楚点了点头，表示理解。她继续问道：“那冷藏后，是不是就可以直接炸制了？”

李大厨点了点头，说道：“是的，冷藏后就可以进行炸制了。

不过，炸制的时候要注意火候，火不能太大，否则容易炸焦。

最好是用中小火慢慢炸制，这样可以让肉片均匀受热，保持脆度。”

夏楚楚认真地记下了李大厨的每一个步骤，然后说道：“那我现在就试试看。”

李大厨点了点头，说道：“好，你去试试吧。我会在旁边看着，有什么问题随时问我。”

夏楚楚立刻开始准备新的五花肉片。她按照李大厨的指导，先将五花肉片均匀地裹上一层淀粉，然后再裹上一层蛋清。

裹好浆的五花肉片看起来晶莹剔透，仿佛穿上了一层薄薄的外衣。

裹好浆后，夏楚楚将五花肉片放入冰箱冷藏室，开始进行短暂的冷藏。秀秀在一旁紧张地看着，心中充满了期待。

冷藏时间一到，夏楚楚立刻将五花肉片取出，放入油锅中开始炸制。

这一次，她格外小心地控制着火候，确保每一块肉片都能均匀受热。

随着油温的升高，五花肉片在锅中发出“滋滋”的声音，香气四溢。

夏楚楚专注地翻动着肉片，确保每一面都能均匀受热。

秀秀站在一旁，紧张地看着锅中的肉片，心中充满了期待。她忍不住问道：“楚楚，你觉得这次会成功吗？”

夏楚楚微微一笑，说道：“我也不知道，不过我觉得应该会有不错的效果。”

李大厨点了点头，说道：“楚楚说得对，我们只能尽力而为，结果如何，还是要看成品的味道。”

终于，五花肉片炸制完成，夏楚楚将它们捞出，放在盘子里。金黄色的脆哨散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。

秀秀迫不及待地拿起一块脆哨，轻轻咬了一口。她的眼睛瞬间亮了起来，惊喜地说道：

“哇，真的很好吃！这次的脆哨不仅口感更加酥脆，而且脆度保持得也更久了！”