重回60年代不遗憾 第317章 鸭子和历史

离开资料室，继续回去学习，做一个好学生该干的事。

厉老师的股份制改革、经济体制改革、农村经济改革理论，在后面影响了整个社会。

有鼓掌欢迎的，有痛骂不已的，不论如何，社会的进步和历史的车轮都不会停下脚步。

跟他讨论这些，希望那些理论在形成和实践中照顾到更多的人吧，比如下岗潮，比如私分国企，比如本来经营的好好的企业去作表率。

发展又不一定一定要以牺牲谁为代价，摸着石头过河，既然有石头，那就摸一摸，步子不要太大。

步子稳了，就不用搞那么多的矛盾以及那些用不着的人员了。

事实证明，没有一些人，反而矛盾会少很多。

想了半天。

李剑垚给了自己一巴掌，妈的，想什么呢！

于是李剑垚又投身到枯燥的学业中去，看看书，逛逛未名湖，看看漂亮学姐。。。

这个还是算了吧，周末去看看漂亮的老同学，顺便去中戏北影什么的多好。

食堂饭菜质量的下降真是让人难过，李剑垚偷吃只能选在周末了。

整个燕园到处都是人，打太极的、遛弯的、看书的，把妹的。。。

今天又是周末，李剑垚决定找漂亮姐姐去一起吃个饭，这群糙汉子已经污染了自己的双目。

有人说过看漂亮妞能让人长寿。

李剑垚想长寿。

这次就不能骑自行车去了，主要是带不了三个人。

二八大扛后座最多能坐两个，就是姿势比较阿三，前杠上也能坐一个，除了硌屁股外，扭来扭去的比较让人上火。

她们三个要是几岁的孩子，那这样带着也无所谓，可惜她们不是。

所以李剑垚选择坐公交，先去外院，再到医学院，最后路过师大，然后进城。

前门鲜鱼口便宜坊，三人一定没吃过这里的鸭子。

由于是周末，人还不少，排到到李剑垚几人的时候也用了好长的时间。

几人落座，李剑垚直接点菜，

“两只烤鸭，鸭架一个椒盐、一个做汤，筋饼多来一份。

干炸丸子、盐水鸭肝、糟溜鱼片、芥末鸭掌，再来个麻酱白菜。

再来一份杂粮饼，齐活！”

“得嘞！几位稍等片刻！”

便宜坊现在是公私合营，比起纯国营的，服务员态度上要好得多。

三位还在看菜单呢，李剑垚已经完事了。

“看看还想吃什么，再点点，没关系吃不穷我！”

几人看着6块钱的鸭子都点了两只，这一顿直奔20开外了。

一个月的津贴没了！

纷纷放下手中的菜单。

“这也太贵了吧？我以为国营饭店呢，有个几块钱就能吃的好好的，你这点这么多，太浪费了！”

“浪费不了，你们的饭量我还是了解的。

另外，你们来京城，肯定要尝尝这边的特色，贵不贵的，就那样吧！”

凌灵问，

“不说全聚德才更有名吗？”

“嘿，你算说着了。

便宜坊是跟永乐大帝一起从南京来的京城，距今现差不多550年左右。

最早就是个熟食摊子，南京人跟鸭子有仇，俗话说，没有一只鸭子能活着走出南京。

所以，南京人做鸭子很有一手。

自便宜坊跟着永乐皇帝来京城之后，按照北方人的口味改良了鸭子的做法，由焖炉暗烤转为了挂炉烘烤。

由外皮柔软转为了外皮油亮酥脆。

由肉质鲜嫩饱满转为口味酥嫩层次分明。

这点，跟咱们老家的吊炉烧饼上下两层碳烤制有异曲同工之妙，那烧饼要是平摊用底火烤制就成了饼而不是烧饼了。

这鸭子也是，烤制手法的不同造就了不同的口感。

而这鸭子选用的也不一样，所谓橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

南京的鸭子，是湖鸭，善水，羽毛灰色，体型娇小，以水草鱼虾为食。

京城的鸭子，是旱鸭，白羽，体型较大，脂肪肥厚，以谷物草虫为食。

所以这挂炉烘烤不但能让外皮酥脆，更能将原本肥厚的脂肪烤落成油，而口感上不那么腻。

而这全聚德，创立于清朝同治三年，距今刚好100年。

可能两家鸭子口味上猛的一吃并没有太大差别，可这论历史的厚重感，便宜坊是这个！”

说着李剑垚竖起了大拇指。

一旁的食客们有懂得，有不懂的，自“永乐大帝”那句开始，侧耳听的人就多了起来，听完李剑垚的一顿长篇大论，纷纷叫好。

这特么要在东北，非得过来敬杯酒，老板还得再送几个菜。

饭店的人也很受用，本来两家明争暗斗，便宜坊此时的名气确实不如另外一家，但经过李剑垚这么一说，连服务员看李剑垚这桌的目光都充满了柔和亲切。

李剑垚不得已站起来朝各位拱了拱手，

“各位，小子献丑了，侥幸多看了一眼书而已，当不得大家捧。

各位还请享用这历史的厚重！”

“小兄弟说的好，咱们来尝尝这历史的厚重，今日不虚此行！”

食客们纷纷兴致高昂，这年头娱乐节目少，刚才那段话都能当个节目听了。

说完李剑垚坐下来，等着上菜，一点都不觉得尴尬，反正自己脸皮厚。

本来要是大伙儿不起哄，李剑垚还想说既然全聚德名气大，咱们下次去全聚德尝尝。

不过现在人家店家都关注到这里了，这话就算脸皮厚也没法说出口，不然大厨非拎着刀子冲出来跟李剑垚较量一番不可。

果然，鸭子上来之后，来了个戴高帽的大厨，李剑垚仔细看了看，跟谦儿哥的父亲王老爷子没啥相像之处，指甲也不长，那就不是国家一级葱师了。

大厨开口道，

“谢谢这位同志给便宜坊正名，我在后厨都听说了。

所以，今日这鸭子就由我亲自给几位操刀！”

说着，片鸭刀起起落落，很快就将两只鸭子各片了108片儿，片片均匀。

“老师傅辛苦！”

李剑垚再抱拳回礼。

大师傅说了句“慢用”，就潇洒的带着鸭架回后厨了。

“来吧，主菜上了，咱们先吃！”

说着用筋饼卷起来葱丝、黄瓜、甜面酱、鸭肉，然后塞到嘴里。

至于给女士们卷鸭子那就算了，看李剑垚卷一遍，她们学会了给自己卷还差不多。