大明守村人 第一千三百二十三章 灾情劳役又不免（外九章）

第一千三百二十三章 灾情劳役又不免（外九章）

下面的小官开始干活，数据给过来，他们填表，等上面要的时候把最近一次填完的表整理一下送上去。

一个个的很卖力气，一个是地震他们无法入睡，另外他们的家人全在下丘村。

地震的时候，家人不在身边，他们没有心思工作。

若谁说自己不在乎家人，舍小家，为大家，朱元璋会直接把他给赶走，不爱家的人何如爱国。

故此哪怕流外品的小吏也被允许带着家人来到下丘村，好在村子的地方大。

村子需要用地就把东边的地方划给村子，目前牛头山正准备也划进来，眼看就要到了，那可是朝阳门东边的直线十公里。

眼下不是之后给推平的像平原一样的地区，如南京理工大、农业大学、省农科院。

有山有水有竹林，平原的地方田地不管谁占了，一律要求对方卖给朝廷，多给钱。

把官吏及其家人带来，安置到不是很远的位置，官吏安心做事，无后顾之忧。

朱元璋依旧十分精神，其他人年岁大的偶尔打个盹，余震一晃又醒。

小孩子们是真困了，晃吧！随便晃，当摇篮，反正有大人在，睡得安心。

朱闻天弄了一口大锅，在那里做盐焗小土豆。

上个月土豆收获，这月又种，收的土豆必然有很小的。

小的土豆剥皮麻烦，大的新土豆剥皮最轻松，拿个丝瓜瓤使劲蹭蹭就好了，或者用个小匙子，也就是吃饭用的那个小勺，刮一刮全干净。

小的最好的处理方法是不剥皮，直接给烀咸菜，想剥皮只好盐焗，就是浪费盐，一般人家不做。

朱元璋饭量大，他吃得却不多，等着不停地吃其他‘零食’，比如这个盐焗小土豆。

他看着：“憨憨还有多久？”

“刚烀上二十分钟，等吧！咱给你烤土豆片啊？手动烤，不上烤箱。”

朱闻天抓着大铁锅两边的耳朵晃一晃，不开锅盖。

“今年有百姓要开始吃了，不晓得醋够不够，土豆放时间一长，有什么碱毒来着，需要用醋来炒，把发芽的地方剜出去。”

朱元璋一脸担忧的神色，百姓不听话，告诉他们怎么做，他们总以为自己的才是对的。

直到真死了人，其他人才晓得害怕。

“陛下是茄碱，又叫龙葵碱，马铃薯的叶子里也有，喂牲畜的时候要主意，吃土豆正常来说一旦发芽就不应该吃了，但扔了又可惜，只要放醋中和碱。

醋够用，酿酒酿不好就成了醋。

实验室有冰醋酸，成本过高，需要乙醇，即酒精，憨憨哥说以后成本低了，再大量生产。

哦！土豆种时间长了有毒素影响产量，要进行脱毒。

实验室有方法，已经采用了一些脱毒种子，不过不好普及。

化学方法就需要醋酸，加上过氧化氢，所以还是不好普及。

最后，脱毒效果差一点的则是蒸，四十度的温度，蒸上一个小时，拿出来后储存当种子用。”

铃儿及时给予科普，为什么要弄冰醋酸？因为有很多方面需要。

“铃儿，马铃薯的原产地知道这些吗？”刘伯温突然问了个特殊的问题。

其他人一听，对呀！从那么远的地方取来土豆，人家本地人晓得与否？

铃儿摇头：“他们哪懂啊！他们采用的方式最原始，每当收获的时候，选择大的留作种子。”

“果然！即憨憨任何作物都清楚如何处理？”马皇后说出了大家想说的话。

朱闻天轻轻颔首：“一法通则万法通，万变不离其宗。”

说着他开始削土豆，销刀还是他‘发明’的，小瓜果非常好用，关键成本低，百货商店一文钱一个，成本才一毛。

切片不拿刀，使用刨丝器，上面有个刨片的口。

其实他切更快，而且均匀，他为了展示各种工具，包括生手用的那个扣住土豆的东西，这样不怕削了手。

他那时许多人不会用这个，害怕！宁愿切，切更安全。

另外刨丝器刨出来的土豆丝没有切的细，看刀工，每天切四个小时土豆丝，切一个月即可练出来。

如果觉得不好控制，可以先从切黄瓜丝开始练，或者切干豆腐丝，切好了做拌菜。

记得刀一定要磨快了，钝刀才会切到手。

练的过程由慢到快，别分心走神，尤其是不要交缺心眼的朋友，突然拍你一下啥的。

看到有人过来，立即停下动作，告诉对方自己用刀呢，别碰我。

所以厨房重地，严禁无关人员进入。

比如发着干海参，突然把油给弄到盆里……

朱闻天就比较专注，下丘村进过实验室的同样如此，害怕干活的时候身边突然冒出个人。

土豆片削好，旁边有人送来小的焦炭炉，上箅子，也不给土豆片刷油，直接烤，勤翻着些。

其他人的薯片送来，各种口味，用烤箱烤的，他们享受不到憨憨的专门服务。

土豆片很快烤好，不放任何调料，包括盐，直接拿过去给有资格的人吃。

这么烤的土豆片不脆，吃着有一点软，带着浓浓的土豆香味儿。

“烤土豆片啊？”正在睡觉的小家伙闻到了味道，不晓得是醒了，还是在梦中。

旁边人的看朱雄英，朱雄英眉头紧蹙，露出挣扎的神色，似乎再做吞咽的动作，又突然停止，眼睛睁开。

说明生长发育正常，梦中不能吃东西，胃不好的人，才有可能出现梦里咀嚼东西的行为，容易呛到。

通常在梦中不管遇到什么好吃的，当要吃的时候都会被梦境自动修正，让你吃不到。

有的人梦里上厕所亦如是，否则一但上厕所成功，就……

“真有烤土豆片啊！”朱雄英打个哈欠，接过旁边宫女递来的水漱漱口，露出笑容，有好吃的喽！

他自己用消毒巾擦擦手，伸手抓烤土豆片，这个用其他工具吃不适合，抓着吃才好。

旁边的朱元璋也擦擦手，喝口酒：“今年一大片地方又要免劳役了。”

“陛下圣明！”胡惟庸以最快的速度捧一下。

其他官员刚要跟着附和，朱闻天出声：“不行，今年不免，以后也不免了。”

众官员咳嗽的咳嗽，用手抚胸口的抚胸口，憋到了。

胡惟庸：“……”

朱元璋愣一下：“憨憨有何说法？”

“陛下，之前免劳役，乃百姓物质生活不够好，缺少朝廷给予的辅助、补贴。

既然朝廷已经开始补贴，劳役则要加强。

对于有的地方，一年只能种植一季的作物，免除劳役后，大家在家中呆着。

不如继续行使劳役法，组织百姓在自己的地方干活，修桥补路。

北方地区的冬季河流水少，尤其季节性河流，正好疏浚河道。

居民家中房屋上面有积雪，自己清理不易。

朝廷组织人手、提供工具，帮着一家家清理。

道路的运输不可停，各家自扫门前雪，莫管他人瓦上霜，不适用官方出头。

利用服役的机会，让闲着的人建设自己的村落、家乡。

与已往不同之处在于，朝廷出工具和伙食。

没了劳役，往后百姓一切向钱看，找他们干活必须给钱，钱不是问题，问题是少了互相帮衬的优良品质。

拿此番地震来讲，许多人家需要被帮助，他们自己如无头苍蝇一般。

官方把他们组织起来，有规划地做事情，他们其实是为了自己家干活，算在劳役中。”

朱闻天给出理由，劳役要加强了，可以一年不用上一个月，甚至一天不用，却不可以取消。

如卖东西一样，越是经济发展不够好的地方，越是商品降价容易涨价难。

在村子里开个蛋糕店，说晚上的时候可以半价买，那就彻底废了，村子的人白天全不买，只等晚上。

还有卖菜的，习惯了晚上剩的菜卖不了，降价很多，一群人在晚上出来买。

故此卖西瓜的不降价，一看晚上了，西瓜放不到明天，就把西瓜全砸了。

蛋糕店晚上折扣只适合经济好的地方，如京师，百姓追求品质，消费能力强。

有人就要吃早上刚烤出来的蛋糕，晚上的白给都不要，放时间长了，口感差。

百姓劳役，一年一个月，现在免了没用，哪怕让他们干一天，剩下的二十九天记账，都比全免强。

人性和人心不可以放纵，社会的发展就是依靠人的**来推动的。

如送外卖的人，当买东西的人总是对送外卖的人表示理解，给好评，甚至说晚点没事儿。

那么当送外卖的人面对这人和其邻居有一个必须超时的时候，外卖员会让谁超时？会给谁提前点送达？

他们会觉得对我好的人那么好，我不应该给他超时吗？

不，他们会想着，这个人好说话，给他提前点送达没事儿，另一个不好说话，一旦提前点送达就扣钱了。

即，有的时候你对别人好，别人觉得你可欺。

这才是真实的社会，君子都不立危墙之下呢！何况其他人。

朱闻天之前担心社会不稳定，生产力和朝廷资源不够，才给出免劳役的策略。

但免田赋不涉及到这个，田赋免了，从其他经济手段来获取。

所以‘民可使由之，不可使知之’当时就这一种解释，没有错，后来随社会发展，才狡辩出很多解释。

眼下地震，让百姓不服劳役，百姓自己管自己的事情，有的百姓有体力和技术，却没有规划的能力。

给他们免除劳役，属于资源浪费。

进不了工业区的泥瓦匠，他们有的水平很厉害，自己家的活儿很快干完。

别的人只有力气，不会做技术活儿。

这就需要让泥瓦匠来指挥并亲自处理难度大的活计，别人付出力气。

用劳役的手段驱使最适合，想不干活就拿钱出来。

“好！”朱元璋从善如流，憨憨说的不会错。

“臣附议！”

“臣等附议！”

官员们有一个领头的，其他人跟着附和。

胡惟庸：“……”

“臣……也觉得行！”胡惟庸没办法，脸不要了，好在他还没说‘以某某某思想为指导’这种更不要脸的话。

“好啊好啊！”朱雄英没明白意思，他只管表达心情，手上拿着半个烤土豆片：“晌午吃啥啊？”

“土豆粉成不？”朱闻天继续烤土豆片，他需要做一些马铃薯的东西出来卖，让商人发现商机，帮着推广土豆种植。

“憨憨叔，其他地震的百姓也吃吗？”

朱雄英咽咽口水，馋了，土豆粉好吃，他关心起别人。

“他们吃米粉，土豆粉不能给他们，人太多了。”朱闻天表示不行。

“那红薯，就是地瓜呢？”小家伙还是有更多问题，他小，无法接触大量的知识。

“还未收获，待收获后烤着吃，要么做成地瓜粉，却不可以成为主食。

地瓜粉最适合做菜肴的粉条，要么……做成焖子炒，放大蒜汁、芝麻酱、盐。

颜色比较黑，土豆粉不行，玉米淀粉也不适合那么炒，最好是油炸和蘸蒜酱……”

朱闻天非常有耐心地为小家伙讲各种淀粉的不同应用，没有哪一种是最好的，要看你想做什么。

地瓜粉颜色黑，一般拿来做成粉条炖菜用，它非常耐炖。

然后他那时的大连喜欢炒焖子，就用地瓜淀粉做焖子炒，说是炒，实为煎。

东北其他地方用做香肠的煮汤做的焖子是玉米淀粉，不黑，最适合油炸，通常直接切了蘸蒜末酱油吃。

土豆淀粉不做焖子，做凉粉和粉条，有时与玉米淀粉一样当芡粉。

而绿豆粉则属于汤粉，比较细，熟得快，非要做主食也行，就是不如米粉主食好。

土豆做粉条的好处是口感好，它本身能吃出来甜味，加上好的汤料，没有其他菜的时候相当于方便食品。

“好！”朱雄英听着，一时间手上抓的三分之一没吃完的烤土豆片都不香了，他期待起中午吃土豆粉。

“陛下！晌午主食吃土豆粉？”

朱闻天征询朱元璋的意见，吃不吃？吃的话现在就准备汤料了。

这个汤料和他那时候的不一样，他那时候的是简餐，土豆粉中最重要的是丸子。

那个丸子是用大量的香料和小麦淀粉打出来的，有的在土豆粉汤里切两半放，有的切四瓣。

许多廉价的虾丸、鱼丸、蟹丸就用这样的工艺，做的丸子非常有弹性。

丸子添加的骨粉，一斤三四元钱，看小麦淀粉多少钱就能核算出来，添加的骨粉不值钱，还有一大堆化学品，哪怕零上四十度都能保持不坏。

朱闻天不可能做这样的东西，并非不会，想做随时能做，吃着香，却非常不健康，比铁板鸡架的油都差上很多很多很多……

铁板鸡架油无非就是饱和性脂肪，特殊的丸子，里面全是科技与狠活儿。

村子绝对不做这东西，全是新鲜的材料现做，纯手打丸子要看谁吃饭。

朱元璋这些人，必须纯手打，跟机打差不少呢！口感上的区别。

里面不需要加淀粉，也就是凝稠剂，牛肉的丸子直接打牛肉能打出来，蛋白质凝结，鱼的也一样，看你怎么打。

官员吃的则是机打，往里加一点淀粉，其他的五香料不多，主要调味在于盐。

五香粉放多了不行，就跟做菜十三香放多了一样，什么感觉的？苦呗！还能是啥！

做其他菜放多了就废了，做炖菜还能有挽救的余地，多加水，煮开了把水弄出去，这样稀释，再加点糖，就不那么苦了。

中午很慢到来，大家感觉时间过得很慢，哪怕有宫女在那里唱歌跳舞。

外面下着雨，余震的振幅越来越小，间隔时间越来越长，证明快……结束了？

土豆粉开始做，汤提前做妥，小碗装土豆粉，像大的汤盅，不够吃宫女给送新的土豆粉，如此可避免浪费。

小拌菜摆一大堆，土豆粉成本明显增加。

小家伙呼呼吹着气把一小碗土豆粉吃掉，示意宫女再来一碗：“哎呀！外面的百姓吃了吗？”

他想起外面市场聚集的人，卖菜是卖不了了，知道地震的情况下，百姓只顾着躲避。

下丘村外面大家认为安全，还有棚子遮风挡雨，于是跑到外面熬。

村子派人去给搭新的棚子，棚子不怕摇晃，只要支撑杆埋得够深，杆子本身够结实，上面只一层帆布。

“皇孙心怀天下苍生，皇孙放心，早已送去，送的肉丝面。

一者土豆粉不多，要留咱们自己吃。

二者土豆粉烹饪时间长过机制面。

三呢，由于百姓所在之处透风，下雨潮湿，吃碗肉丝面暖肚子。

其实送油炸的方便面叫百姓自己用那边的开水泡亦可，但总不如咱们送的东西温暖。”

里长换称呼，人家朱雄英这叫心怀苍生，必须是皇孙。

“哦！”小家伙仔细想想后：“多谢里长爷解惑。”

他称呼下丘村的人全带称谓，从小就这般长大的，换个人承受不住如此称呼。

外面的民众确实在吃肉丝面，不过不是下丘村做好了送，下丘村只把材料送去。

机制面、洗好的菜叶、切完的葱花、香菜。

肉丝提前做，把肉切得非常薄，再改丝，拿淀粉、料酒、盐腌制一下，放油锅里滑开。

此番操作的目的在于肉丝很细，一滑开显得粗，省肉，比较考验刀工，需要手掌压着片肉，不然同样粗细的肉丝直接切肉，需要四倍的量。

一般用猪的脊肉，嫩！

昨天便开始送，昨天送馄饨，百姓在外面自己煮，那里有用大油桶和耐火泥做的焦炭炉，架上大铁锅，自来水随便取用。

现在送材料，百姓还是自己做，村子不方便做这等汤食，送到地方会泡烂。

大盆的咸菜放着，百姓自己取。

哺乳期的妇人单独安排，有太医院的太医在外面坐镇。

“如此便好，饭后能去那里看……算了，不给人添麻烦！”

朱雄英想要去瞧瞧具体情况，又自我否决，他知道自己出行需要什么护卫队伍，百姓在外面，见到人跪不跪？

“一会儿上楼看，咱的房子结实。”朱闻天提议。

“谢谢憨憨叔！”小家伙满意了。