开局一个路边摊，厨神她爆火了 第201章 鸡丝拌面

第201章 鸡丝拌面

第201章 鸡丝拌面

云苏看向欧阳家瑞，“继续练刀工，我先去准备奶茶。”

虽然现在距离午饭还早，但现在这个天气，当然不可能喝热奶茶。

冰奶茶需要的时间比较长，所以她要提前做。

欧阳家瑞：“好嘞，师父。”

云苏把空锅放到灶台上，在未开火时，把红茶放进锅中。

随后，小火慢炒，等炒出香味，把红茶倒在空碗中。

在刚刚的锅中放入一点冰糖，再倒进一点水，小火把冰糖熬化。

冰糖完全融化，在冒小泡变色以后，把牛奶倒进锅中。

融化的冰糖接触到冰冷的牛奶，瞬间凝固。

云苏慢慢搅动牛奶，等牛奶煮开，凝固的冰糖融化，再倒进刚刚炒好的茶叶。

这两人动作很慢，云苏无奈摇头，等他们把鸡肉撕完，再撕牛肉估计就得明天了。

雷云生在餐桌上工作，雷云朵李海努力撕肉。

锅中烧油，油冒烟以后，关火。

这次的面她要做成无水的鸡蛋面。

“徒弟在切菜，我要做饭，所以我俩的肉丝也由你们负责。”

李海：“好嘞，大小姐。”他不和她一般见识。

雷云朵和李海第一次帮她干活，平时这两人也不会做饭，她怕这两人撕的肉丝不过关。

雷云朵仰起头，得意道：“妈妈给我。”

现在距离午饭还有一段时间，以他的速度，在师父开始做饭之前应该能切好。

把蒜拍扁以后，蒜皮比较好剥。

雷云朵扁扁嘴：“这些不够细吗？我撕的手都酸了。”

云苏没有回答她，自己再次演示了一遍，把自己撕好的肉丝放在了她面前。

雷云朵微愣，随即笑到：“嘿嘿，哥，你忙，好好工作，你工作我就快乐，加油，哥你是最棒的！我一定多撕点肉给你吃！”

雷云生：“好啊，把你前天买包花的钱还给我。”

李海：“明知道最后的结果，干嘛要作死挣扎呢？唉，人呐，最重要的是有自知之明。”

为了让牛肉熟的快一些，她把牛肉切成了两指宽的长条。

“看好了，把肉撕成这样就可以了，当时，你们可以撕的更细一些，肉丝越细越好吃。”

她把牛肉鸡胸肉拿出，随后又拿出了两个鸡腿，鸡腿去皮去骨。

她把碗往李海那边推了推，“快点撕肉吧！”

反正他们闲着也是闲着，不如来帮忙干活。

雷云朵瞪向他，“你不说话，我也注意到你在这了。”

牛肉块放在一旁，自然放凉。

雷云朵拿起对比了一下，“好的吧。”

把油淋在蒜末上，让滚烫的热油去除蒜末中的辣味。

云苏把撕了一些肉丝，放在李海的碗中，“对比着撕。”

一口锅中放入鸡胸和鸡腿，一口锅中放入切好的牛肉条。

雷云朵咽了口口水，这也太细了吧？

这么多肉，他们得撕到什么时候呀？

做好这些后，虽然距离午饭还有些时间，但云苏也没有闲着，接下来的东西做起来简单，就是撕起来会比较麻烦。

随后，她用孔更加小一点的过滤网，把奶茶又过滤了一遍，这样做出来的奶茶比较丝滑。

雷云朵这次难得梳好了头发，柔顺的发丝披在脑后，和鸡窝头看起来好像两个人。

蒜切成蒜末，放入碗中。

鸡肉和牛肉已经变凉，云苏气沉丹田，大喊起来，“想要吃饭的，在两分钟之内下楼。”

今天欧阳家瑞练刀工用到了黄瓜，胡萝卜，云苏拿给她一颗圆白菜和一些土豆。

滋啦啦，蒜香飘散在厨房中。

“你现在马上放下工作，和我们一起撕肉！”

自己撕的肉丝，吃起来也会更香。

很快她就后悔了，只见云苏拿起了一块肉。

雷云朵，“是上午加餐吗，我们吃什么，小蛋糕？”

之后，云苏把蒜末中加入酱油，耗油，盐调味。

鸡胸鸡腿煮熟以后，捞出放在冷水中。

雷云生白了她一眼，“我不工作，你的零花钱谁给你？”

李海：“好的，我们会尽可能撕细一点。”

她把鸡肉牛肉捞出，分别放在大碗里，然后又在餐桌上放了三个空碗。

“把这些都切成细丝。”

欧阳家瑞擦了擦脸上的汗，“好的师父。”

雷云朵：“哥，你怎么能这样呢，我们撕肉，你好意思工作吗？”

雷云朵拍了拍自己，“没问题，交给我，你放心。”

剩余的奶茶放到冷藏室冷藏，倒好奶茶的模具则放到冷冻室进行冷冻。

云苏指了指餐桌上的鸡肉和牛肉，“这是中午要吃的肉，全部撕成细丝，你们撕的越多，就代表中午能吃到的肉越多。”

之后云苏把奶茶倒在大盆中，等奶茶晾晾以后，用过滤网把奶茶里茶叶过滤出来。

她打开两口锅，在锅里放上凉水。

等茶叶和牛奶融合，牛奶变色以后，再倒进一些冰牛奶，小火煮开以后，再倒进冰牛奶，反复操作五次，奶茶就成功了一半。

鸡蛋打入碗中，鸡蛋搅散倒进面中，边倒边搅拌成面絮，面絮和成面团以后，面团放在面板上，用面盆盖起来醒面。

云苏看着碗里的肉丝，嘴角狠狠一抽，“这就是你们撕好的肉丝吗？这明明就是肉块！你们要是不在意味道，那就继续这样撕，要是还想吃好吃的肉丝，就把这些肉块重新加工，好好的撕。”

撕肉丝比较简单，但是非常费时间，她宁愿做十道菜，都不想撕一块肉丝。

她拿起牛肉，自己撕了起来。

云苏把面盆中放入面，再在里面加入一点食用油和食盐。

做好这些以后，看欧阳家瑞练了会儿刀工以后，她就去厨房监工了。

她把蒜一粒一粒拍扁，然后再去除蒜皮。

雷云生：“我还有工作，你们先撕。”

欧阳家瑞练刀工，云苏分配好工作，就去和面了。

她拿出冰块模具，把部分奶茶倒在模具中。

因为牛肉在凉拌以前，还会用油炸一下，所以云苏没有把牛肉撕的太细。

牛肉撕完以后，她回到厨房。

锅中烧油，油热放入撕好的牛肉丝。

炸了一分钟以后，她把锅关火，用油温继续炸制牛肉。

(本章完)